Crema de brócoli y garbanzos (Foto: Alimentarte)

Por fin! La crema de brócoli y garbanzos que tanto me pedíais ya está aquí. Sí, sí, esa que os compartí hace unas semanas en Instagram y que no tenía intención publicar, pero tras las peticiones recibidas he pensado en compartirla también por aquí… ¿Cómo era eso de «quien la sigue la consigue»?

Inspirarse en la red

Comentaba cuando posteaba la foto de marras en Instagram que la receta se al vi a alguien en Facebook, pero no sabía a quien. Bueno, pues quiso el destino (o el mismísimo Facebook, vaya usted a saber) que unos días después apareciera de nuevo en mi muro. Se trataba de un post de Veganizando, el blog de Olga Ayuso, donde compartía su receta de puré de garbanzos con brócoli.

A mí me encanta buscar recetas en libros, revistas y en internet. Y cuando veo alguna que se me mete entre ceja y ceja tengo que hacerla, que es lo que me pasó con el puré de garbanzos y brócoli de Olga. Lo que pasa es que como no me acordaba que se lo había visto a ella, me inventé la receta con lo que tenía en casa y el resultado fue diferente (Olga, que sepas que probaré también la tuya! 🙂 )

Esto que os cuento me ha pasado con muchas otras recetas. A veces las veo por ahí pero no caigo en guardarlas y claro, se te quedan clavadas en la cabeza y hasta que no las sacas no paras. Y eso que tengo mis tableros de Pinterest, mi cuenta en Pocket (maravillosa app para guardar enlaces que no puedes leer en el momento) y luego los enlaces que me envío por mail. Pero me pongo a acumular, como una especie de Diógenes culinaria-digital, y luego la vida no me da para probar todo lo que quiero. En fin, mis dramas culinarios… así son 😛

Sobre la crema de brócoli y garbanzos

En realidad, la receta de esta crema de brócoli y garbanzos es bien sencilla. De hecho, la podéis hacer combinando otras legumbres y verduras. Siempre había utilizado patata o poca cantidad de agua para espesar una crema o puré, pero nunca había probado eso de espesarlos con legumbres.

He podido comprobar que se trata de una idea buenísima desde el punto de vista culinario, pero también lo es a nivel nutricional porque me parecen más interesantes los nutrientes que aporta la legumbre en comparación con la patata. Además, estamos en el Año Internacional de las Legumbres y hay un montón de actividades alrededor de estas perlas vegetales para fomentar su consumo.

Otro recurso interesante que aprenderéis con esta receta es el de reservar algunos ingredientes para añadirlos como tropezones. En este caso, unas flores de brócoli, unos garbanzos y unas nueces pecanas que me quedaban por ahí despistadas. Siempre está bien lo de combinar diferentes texturas en un mismo plato, añade originalidad y, en el caso de purés y cremas, te entretiene un poco más al tener que masticar. Así, reduces el riesgo de «beberte» el puré y disfrutas más de la receta, que en invierno siempre reconforta un buen plato caliente de cuchara.

No dejéis de comer platos de cuchara, que con el frío entran de maravilla (y en general son más saludables que otro tipo de preparaciones si no se abusa del uso de ingredientes cárnicos grasos). Yo me retiro y me voy a cenar una crema de puerro riquísima. Esto ya se ha convertido en Mordor, hace un frío que pela y no para de llover, así que apetece una barbaridad. Contadme qué os parece la receta si la probáis, anda 🙂

Gracias por leer,

Hace frío, toma crema (Foto: Alimentarte)

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Yum

Broccoli and chickpeas soup

Ingredients

• 1 whole broccoli, cut into pieces
• 350 g cooked chickpeas, rinsed and drained
• ½ chopped onion
• 1 clove garlic, chopped
• 50 ml white wine
• 1 liter of water
• 150 ml milk (or dairy alternative)
• 6 tablespoons oil
• A handful of nuts
• Salt

Instructions

1. Separate a handful of broccoli flowers and 2 tablespoons of chickpeas.
2. In a cooking pot, heat 2 tablespoons of oil and brown the onion with a pinch of salt, over medium-high heat, stirring occasionally to prevent it from burning. Add the garlic, and cook one more minute.
3. Add wine and stir well. Add the broccoli when the liquid has evaporated and another pinch of salt ..
4. Cook about 5 minutes, stirring occasionally.
5. Add chickpeas, water and bring to a boil. Boil on low heat about 15 minutes.
6. Meanwhile, in a small frying pan heat the remaining oil and sauté the small broccoli flowers and chickpeas. When they have browned, put them on a kitchen paper to absorb the excess oil. Reserve.
7. Once the broccoli and chickpeas are ready for the soup, strain them and reserve the broth. Transfer them to the blender jar, add the milk or dairy alternative and a pinch of salt. Add broth until well covered and blend until a homogeneous texture is obtained. You can add more broth depending on how thick you like it. Taste and correct salt if necessary.
8. Serve the cream of broccoli and chickpeas in bowls and decorate with broccoli and sauteed chickpeas, a drizzle of virgin olive oil and nuts if desired.

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