Scroll down for english recipe

Una crema de espárragos es lo que sale después de tener excedentes de este vegetal porque quieres probar a hacer una tarta de ídem. Es lo que pasa cuando se tiene un blog de recetas y poco tiempo para cocinar recetas originales y diferentes, que publicas lo que te preparas para comer un día de diario.

Vengo con un post cortito, que me encuentro escribiendo esto a las tantas de la noche y una se ha acostumbrado a irse a la cama pronto, como las gallinas 😛

Crema de espárragos, crema de temporada

Estamos en plena temporada de espárragos, y aunque es posible encontrarlos durante todo el año en los supermercados (sobre todo los verdes), Abril y Mayo son los mejores meses para disfrutar de esta verdura en todo su esplendor.Si bien es más habitual encontrar los espárragos verdes frescos y los blancos en conserva, también es posible encontrar espárragos blancos frescos durante esta época. Así que échale un par (de huevos poché) y pruébala con la variedad blanca.

Para seleccionar correctamente los espárragos, fíjate en que las puntas sean compactas y estén bien cerradas, y el tallo firme y recto. Deben estar limpios y sin marcas ni golpes. Buscando información sobre su conservación he visto que pueden aguantar en la nevera hasta tres semanas si se envuelven en un paño húmedo. Nunca los he conservado así, probare a partir de ahora y ya os contaré.

Lo del huevo poché en la crema de espárragos puedes aplicárselo a cualquier crema de verduras. De hecho, tanto lo del huevo poche, como lo de añadirle un poco de queso, especias, hierbas aromáticas, incluso un poco de frutos secos, le da a la crema un toque diferente haciéndola más atractiva a los “cremaverdurifobicos”. Como siempre, esta crema es absolutamente congelable. Únicamente recuerda volver a darle un golpe de batidora (eléctrica o de varillas) para volver a emulsionar la crema. Probad y me contáis!

Y si no os queréis perder ninguna de las recetas y posts que publico, no dudéis en suscribiros al blog. Lo podéis hacer desde la caja que está a la derecha de vuestra pantalla (donde pone «suscríbete a Alimentarte» 🙂

Gracias por leer,

Print

Yum

Asparagus soup with poached egg

Yield: 4 servings

Ingredients

• 1 bunch asparagus
• 4 fresh eggs from free-range hens
• 1 medium potatoe, peeled and cut into quarters
• 100 g goat cheese (or whatever cheese you have in the refrigerator and can be grated)
• ½ onion
• 1 garlic clove
• 2-3 tablespoons olive oil
• Salt and pepper to taste
• 1.5 liters of warm water or vegetable broth
• White vinegar

Instructions

1. Wash the asparagus and cut the base 2-3 cm. Cut the rest of the stem into pieces reserving 8-12 tips of asparagus.
2. Chop the onion and garlic. In a saucepan put the oil and sauté the reserved asparagus tips. Remove and save for later.
3. Sauté the onion and garlic without browning them. Add salt.
4. Incorporate the potatoes and asparagus pieces and sauté a few minutes. Bring water or broth and simmer over low heat for 15 minutes or until the vegetables are done.
5. Remove 1 cup of broth and blend the rest. If too thick, use the reserved broth to reach the desired texture. Add salt to taste.
6. To make poached eggs, put water in a small saucepan and a splash of white vinegar.
7. Break the egg into a small bowl and put it into the water when it is about to boil (the water does not have to reach boil). To fit properly, before adding the egg in the water remove with a spoon creating a small whirlpool. The centrifugal movement of water helps the white to wrap over the yolk. Leave about 3-4 minutes and remove with a slotted spoon. Repeat with the rest of the eggs, one by one.
8. Assemble the dish by adding the soup into a bowl, a poached egg and a few asparagus tips. Garnish with a splash of olive oil, a few pieces of goat cheese, chives and chili flakes (or any other spice that you have at home).
9. Enjoy!

Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes

0.1

http://alimentarte.net/crema-esparragos-huevo-poche-asparagus-soup-with-poached-egg/