Espaguetis con cremoso de tomate y atún
Ingredientes
  • 280 g de espaguetis.
  • 2 latas de atún al natural.
  • 2 huevos.
  • ½ cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata de tomate triturado.
  • Aceite, sal, azúcar, pimienta y perejil.
Instrucciones
  1. Poner agua con sal a hervir y cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante.
  2. Picar la cebolla y el diente de ajo. En una sartén, poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añadir el tomate triturado, ponerle una cucharadita de postre de azúcar y dejar unos 20-30 minutos a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
  4. Escurrir bien el atún y añadirlo al tomate. Remover para que se desmigue y quede incorporado uniformemente. Bajar el fuego.
  5. Batir los dos huevos e incorporarlos a la salsa de tomate y atún. Con el fuego bajo, ir removiendo para que el huevo se incorpore a toda la salsa y vaya cuajando poco a poco. Es importante que la temperatura sea baja, de lo contrario el huevo cuajará rápidamente y tendremos algo parecido a una tortilla de tomate y atún (lo cual no está nada mal, pero os recuerdo que no es el objetivo que nos ocupa en esta receta).
  6. Cuando la salsa haya adquirido una consistencia cremosa y el color del tomate haya pasado del tono rojizo característico a anaranjado, apagar el fuego. Rectificar de sal y pimienta.
  7. Mezclar la salsa con la pasta bien escurrida, espolvorear con un poco de perejil picado y a disfrutar!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/espaguetis-tomate-atun/