Ceviche de pulpitos
Ingredientes
  • ½ kg de pulpitos.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 diente de ajo cortado en dos.
  • El zumo de una lima.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz (o blanco, en su defecto).
  • 3-4 cucharadas soperas de cilantro picado.
  • Media cucharadita de postre de azúcar.
  • Sal y pimienta blanca.
Instrucciones
  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol, con excepción de los pulpitos.
  2. Limpiar bien los pulpitos, eliminando bien la arena que puedan tener, así como la piel de la cabeza.
  3. Cortar las cabezas en aritos finos, y separar las patas dejándolas de dos en dos o de tres en tres.
  4. Poner agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, blanquear los pulpitos, es decir, dejarlos no más de un minuto en el agua hirviendo e, inmediatamente, pasarlos a un colador, donde se enfriarán con el agua del grifo.
  5. A continuación, ponerlos enseguida en un bol con agua muy fría (con algunos hielos, a ser posible, de forma que se parará la cocción. Dejarlos ahí de 5 a 10 minutos.
  6. Pasado este tiempo, colar los pulpitos y pasarlos al bol donde está la marinada. Mezclar bien y dejarlos, tapados, al menos una hora en la nevera ( puede prepararse de un día para otro y dejarlo marinar más tiempo, está mucho más rico!).
  7. Que aproveche!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/ceviche-de-pulpitos/