Fetuccine con gambas y rúcula
Ingredientes
  • 350 g de fettuccine
  • 1 bote de tomate triturado natural
  • 10-12 gambas (yo he utilizado gamba roja congelada, que son más económicas que las frescas y muy resultonas)
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Rúcula al gusto
  • 2-3 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Azúcar
Instrucciones
  1. Poner agua a hervir con una pizca de sal en una olla grande. Cuando empiece a hervir, cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante y escurrir cuando esté hecha.
  2. Enjuagar las gambas y quitarle los “pelos”. Saltearlas en una sartén con 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Si lo prefieres, puedes pelarlas antes, pero si las pones enteras dejarán más sabor, además del gustazo de chupar las cabezas... ;p
  3. Una vez salteadas (se trata de pasarlas un minuto por la sartén, que no queden ya hechas, si no estarán muy secas y recocidas) retirar y reservar.
  4. En el mismo aceite utilizado para las gambas sofreír el ajo y la cebolla bien picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate triturado, una cucharadita de postre de azúcar y sal al gusto. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que se reduzca una parte.
  5. Añadir las gambas y cocinar 5 minutos más.
  6. Añadir la pasta cocida y un par de hojas de albahaca picadas.
  7. A la hora de servir, poner unas hojas de rúcula y sobre ellas la pasta con las gambas.
  8. Si te gusta, puedes añadir un poco de parmesano rallado... Bon appetit!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/fettuccine-gambas-rucula/