Crema de chirivías y manzana
Ingredientes
  • 750 g de chirivías, peladas y picadas en cubos de 1.5cm x 1.5 cm aproximadamente
  • 3 manzanas golden peladas y cortadas
  • 1 cebolla grande, cortada en tiras finas
  • 1,5 l de caldo vegetal o de pollo
  • 100 ml de leche evaporada
  • 25 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Para decorar (por bol de crema):
  • Un puñadito de nueces (unos 10 g)
  • Medio dedo de queso de cabra cortado a trozos (unos 10 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Calentar el aceite y la mantequilla, a fuego medio, en una cacerola grande y añadir la cebolla, la chirivía y la manzana.
  2. Tapar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se doren.
  3. Añadir el caldo, sazonar y cocinar 25 minutos.
  4. Enfriar durante 20 minutos, añadir la leche evaporada y triturar.
  5. Calentar de nuevo si es necesario antes de servir. Verter la crema en boles individuales y decorar con un poco de nueces picadas, queso de cabra y un chorrito de aceite de oliva.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/crema-de-chirivias-y-manzana/