Tarta de espelta, ricota y espárragos - Spelt, ricotta and asparagus tart
Ingredientes
  • 125g de harina de trigo
  • 125 g de harina de espelta
  • 165 ml de cerveza (1/2 lata)
  • 165 ml de aceite de oliva
  • ½ cucharada de postre de sal
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de espárragos verdes
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen
  • 1-2 cucharadas de postre de zumo de limón natural
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. En un bol, mezclar las dos harinas con la sal. En otro recipiente, mezclar la cerveza y el aceite. Remover suavemente.
  2. Hacer un hoyo en medio de la harina e ir añadiendo la mezcla de harina y cerveza. Ir mezclando con las manos hasta que la harina haya absorbido todo el líquido. El líquido debería bastar, pero si queda demasiado seca la masa, añadir un poquito (muy poco) más de cerveza.
  3. Amasar durante 8-10 minutos hasta que la masa adquiera un aspecto homogéneo.
  4. Dejar reposar, tapada con un paño, durante media hora. Pasado ese tiempo volver a amasar unos 5 minutos y separar dos trozos iguales.
  5. Sobre la mesa limpia, poner un poco de harina y estirar la masa hasta que quede bien fina. Ponerla sobre el molde y con la ayuda de los dedos adaptarla bien a la forma del mismo. Con un cuchillo, recortar el exceso de masa y guardarla con la otra mitad que ha sobrado.
  6. En un bol mezclar la ricota con una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada al gusto, sal, pimienta y 1-2 cucharadas de postre de zumo de limón natural. Mezclar bien y probar. Corregir el sabor añadiendo más nuez moscada, limón o sal, según tu gusto.
  7. Cubrir la masa con la mezcla de ricota y añadir los espárragos. Salpimentar y hornear a 180ºC durante 20 minutos (para moldes más grandes, hornear 30 minutos o hasta que la masa esté hecha).
  8. Una vez hecha, sacarla del horno y dejar enfriar. Se puede comer como aperitivo, o acompañada de una ensalada para una cena ligera.
Notas
Puedes congelar la masa que te sobra. Para ello envuélvela en film transparente. Para descongelarla, déjala a temperatura ambiente. Una vez descongelada, amásala durante 5-10 minutos y déjala reposar 30 minutos. A partir de ahí la puedes utilizar normalmente.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/tarta-ricota-esparragos/