Filetes de coliflor con champiñones
Ingredientes
  • PARA HACER LOS FILETES DE COLIFLOR
  • 1 coliflor, sin hojas
  • 4 dientes de ajos, pelados y majados
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal
  • PARA HACER LA SALSA DE CHAMPIÑONES
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 chalotas picadas
  • 300 g de champiñones, cortados en láminas
  • 1 vaso de brandy
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 1 cucharada de postre de harina o Maizena
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Cortar la coliflor por la mitad y sacar "filetes" de 1,5-2 cm de grosor. NOTA: no le quites el tallo a la coliflor, ya que lo necesitarás para que se aguante el "filete" intacto. Según el tamaño, te saldrán 3-4 filetes. El resto de la coliflor guárdala para otra receta.
  3. En una bandeja para el horno, poner el caldo, el vino, los ajos, las hojas de laurel y una puntita de sal (ojo con la sal que pueda contener el caldo, sobre todo si lo compras ya hecho, entonces mejor no añadir más sal). Meter los filetes de coliflor con cuidado de que no se rompan.
  4. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 30-45 minutos.
  5. En una sartén, calentar una cucharada sopera de aceite de oliva y añadir las chalotas.
  6. Cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones y una puntita de sal. Cocinar unos 10-15 minutos para que se doren bien. Desglasar con el brandy y dejar que se cocine 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Añadir el caldo vegetal y reducir a fuego lento hasta que se haya consumido más o menos la mitad del caldo.
  8. Añadir la harina para espesar la salsa y reservar.
  9. Una vez pasado el tiempo de cocción de la coliflor, apagar el horno y sacar la bandeja con cuidado de no quemarte. Retirar el papel de aluminio y traspasar los filetes (con mucho cuidado) a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido. Añadir pimienta recién molida al gusto.
  10. En una sartén limpia, calentar un poco de aceite y dorar los filetes de coliflor por cada lado (ayúdate con una espátula para darle la vuelta con cuidado de que no se rompa)
  11. Una vez dorada la coliflor, servir en un plato con un par de cucharadas de salsa de champiñones.
  12. Decorar con perejil, albahaca o cualquier otra hierba fresca que se tenga a mano.
  13. Que aproveche!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/filetes-coliflor-champinones/