Arroz negro con coliflor y gambas
Ingredientes
  • 200 g de arroz negro
  • ½ coliflor
  • 400 g de colas de gamba (puede ser congelada)
  • 2 puñados de espinacas
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
  • Cardamomo en polvo al gusto
  • Unas hojas de cilantro
  • 1 lima cortada en cuartos
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Poner agua a hervir en un recipiente lo suficiente grande como para que el arroz se cueza holgadamente.
  2. Picar la coliflor muy fina. Para ello, lo mejor es usar un cuchillo de chef bien afilado, cortar láminas muy finas y picar. También se puede utilizar un rallador de agujero grueso.
  3. Picar la parte blanca de la cebolleta, y la verde cortada a rodajas muy finas.
  4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Antes de que empiece a humear, añadir la parte blanca de la cebolleta y añadir una pizca de sal.
  5. Cuando la cebolleta empiece a coger color, añadir la coliflor y otra pizca de sal. Cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y dejando que coja color.
  6. En una sartén a parte, saltear las gambas. Esto es, ponerlas en la sartén bien caliente, añadir una pizca de sal, darles un par de vueltas y retirarlas. No queremos que nos queden demasiado hechas porque se terminarán de hacer con el arroz y la coliflor.
  7. Cuando el arroz esté hecho, escurrirlo bien y verterlo en la sartén con la coliflor. Añadir las gambas, las hojas de espinacas, la parte verde de la cebolleta, el jengibre rallado y el cardamomo. Remover un par de minutos y apagar el fuego. Probar y corregir de sal si es necesario.
  8. Servir con un poco de cilantro espolvoreado, pimienta recién molida y un trozo de lima para exprimírsela por encima.
  9. Que aproveche!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/arroz-negro-coliflor-gambas/