Zoodles a la marinera (receta crudivegana)
Prep time: 20 Minutos
Cook time:
Total time: 20 Minutos
Ingredientes
  • 1 calabacín grande
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pak choi mediano, cortado en juliana
  • Para la salsa marinera
  • 200 g de anacardos, puestos en remojo durante 3-4 horas
  • 1 vaso grande de agua fresca
  • 1 chalota picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de vino blanco
  • 5 cucharadas soperas de copos de alga nori*
  • 2 cucharadas soperas de shiitake en polvo*
  • ½ cucharada sopera de levadura de cerveza
  • ½ cucharada sopera de cebolla en polvo
  • 1 cucharada sopera de eneldo picado
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta blanca
Instrucciones
  1. Una vez que los anacardos han estado 3-4 horas en remojo, colarlos y descartar el agua.
  2. Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes (reserva un poco de eneldo para decorar) en una batidora de vaso y triturar hasta obtener una crema de consistencia suave. Probar y corregir de sal si hace falta.
  3. Hacer los fideos de calabacín siguiendo las instrucciones del espiralizador.
  4. Montar el plato poniendo los fideos de calabacín, tomates y pak choi, un par de cucharadas soperas de la salsa y eneldo picado por encima.
  5. Puedes terminar añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta blanca recién molida.
Notas
Para hacer los copos de alga nori utilicé un molinillo de café eléctrico. Lo mismo hice con el shiitake, trituré un par de shiitakes secos con el molinillo de café.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/zoodles-a-la-marinera-receta-crudivegana-zoodles-with-vegan-seafood-sauce-raw-recipe/