Ensalada de kale masajeado
Ingredientes
  • 120 g de kale picado
  • 10-12 tomates cherry maduros cortados a cuartos.
  • 1 aguacate grande maduro, cortado a trozos
  • 1 calabacín
  • 1 chalota picada
  • 1 puñado de arándanos
  • 1 lima
  • Aceite de oliva de oliva virgen extra, sal y pimienta
Instrucciones
  1. Poner el kale en un bol y añadir el aguacate cortado a trozos. Añadir el zumo de la lima, sal al gusto y mezclar todo con las manos bien limpias, masajeando el kale para que el aguacate lo impregne bien. Dejar reposar 15-20 minutos en la nevera.
  2. Con una mandolina, cortar el calabacín a tiras finas de unos 2 milímetros de espesor. Necesitarás 2 tiras de calabacín por comensal.
  3. Para montar el plato disponer dos tiras de calabacín para que formen un aro. Puedes utilizar un poco de aceite de oliva en los extremos para que no se despegue.
  4. Sacar el bol de kale de la nevera, añadir los tomates, la chalota y los arándanos. Probar y corregir de sal si es necesario. Con la ayuda de una cuchara, rellenar los aros de calabacín.
  5. Rociar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poquito de pimienta negra recién molida y servir.
Notas
*Normalemente me suelo hacer esta receta incluyendo cebolla roja o chalotas muy picaditas. Os lo he incluido en la receta, pero el día que la hice para el post no tenía ni la una ni la otra, así que en las fotos no se ve.

**Si queréis completarla añadid alguna legumbre, arroz o cereal hervido. Unos frutos secos también le va de maravilla.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/ensalada-de-kale-masajeado-massaged-kale-salad/