Hamburguesas veganas a la barbacoa
Ingredientes
  • 1patata mediana al horno, pelada
  • 250 g de judía negra cocida, escurrida
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 g de almendra molida (2-3 cucharadas soperas)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de shiitake en polvo
  • 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
  • 1 cucharada sopera de levadura de cerveza en polvo
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana (u otro vinagre suave)
  • 1 cucharada sopera de salsa Perrins*
  • 1 cucharadita de postre de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de postre de humo líquido
  • Sal y pimiento al gusto
  • *Personas vegetarianas y veganas deben buscar alternativa vegana, ya que la Perrins lleva anchoa en pequeña cantidad)
Instrucciones
  1. En una sartén, calentar el aceite y poner la cebolla. Añadir una pizca de sal y cocinar hasta que esté doradita (unos 10-15 minutos). A mitad de cocción, añadir el ajo.
  2. Incorporar las judías negras y mezclar bien. Añidir un poco más de sal y cocinar unos 3-4 minutos.
  3. Añadir la almendra molida, mezclar bien y apagar el fuego.
  4. Una vez enfriado, añadir la patata, el shiitake, cebolla y ajo en polvo y la levadura. Mezclar bien y añadir el vinagre, la salsa Perrins y el humo líquido.
  5. Una vez bien mezclados todos los ingredientes, probar de sal y corregir si es necesario.
  6. Formar bolas del tamaño deseado y crear las hamburguesas.
  7. Calentarlas en una sartén antiadherente o en el horno.
  8. Compleméntala como más te guste, en pan con aguacate, tomate, cebolla, rúcula y huevo, como en la foto, o en plato.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/hamburguesas-vegetales-barbacoa/