Crema de coliflor y pera
Ingredientes
  • 1 coliflor mediana o dos pequeñas, limpias y desmenuzadas en sus flores
  • 2 peras conferencia maduras, peladas y cortadas a dados
  • 3 chalotas, laminadas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 50 ml de vino blanco
  • 40 g de queso azul, desmenuzado
  • 1 puñado de avellanas tostadas y picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para decorar.
  • Sal, pimienta, perejil picado
  • 1,5 litros de agua o caldo de verduras
Instrucciones
  1. En una olla grande calentar el aceite y pochar las chalotas con una pizca de sal, a fuego medio.
  2. Cuando estén blandas, añadir el ajo. Cocinar un minuto o dos, removiendo para que el ajo no se queme.
  3. Subir un poco el fuego y añadir la coliflor, excepto un puñadito que reservarás para adornar la crema. Cocinar durante unos minutos, permitiendo que se dore un poco.
  4. Añadir la pera y el vino blanco. Remover bien hasta que el vino se evapore.
  5. Incorporar el agua y llevar a ebullición. Hervir durante 20 minutos.
  6. Mientras hierve, poner media cucharadita de postre de aceite en una sartén y dorar la coliflor que se ha reservado junto con las avellanas.
  7. Pasados los 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos 10-15 minutos.
  8. Colar la coliflor y la pera y reservar el caldo. Triturar la mezcla con un vaso y medio de caldo.
  9. Una vez triturado, corregir la textura añadiendo más caldo hasta obtener la consistencia deseada. Probar y corregir de sal.
  10. Servir en boles y adornar con un poco de coliflor, avellanas, queso azul, cebollino, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas
Si quieres añadir aún más sabor, separa parte de las chalotas para caramelizarlas y añadirlas junto al resto de topping. Queda riquísimo!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/crema-de-coliflor-y-pera/