Salteado de tempeh y berza con hummus de tomates secos
Ingredientes
  • 250 g de tempeh, cortado a láminas finas y luego a trozos pequeños
  • 250 g de champiñones
  • 50 g de berza picada (2 puñados grandes)
  • ½ cebolla picada
  • 3 puñados de frutos secos tostados, picados a trozos gruesos
  • 4 cucharadas soperas bien generosas de hummus de tomates secos (tienes la receta en el blog, puedes usar el buscador para encontrarla)
  • ½ lima
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de sésamo tostado
Instrucciones
  1. Calentar una sartén antiadherente con una cucharada sopera de aceite. Dorar bien el tempeh con una pizquita de sal, a fuego medio. Retirar.
  2. Añadir un pelín más de aceite si es necesario y pochar la cebolla. Cuando esté translúcida incorpora los champiñones y pon una pizca de sal.
  3. Una vez los champiñones estén dorados, incorporar la berza picada, un chorrito de lima y remover de vez en cuando, hasta que su textura se haya ablandado ligeramente.
  4. Añadir los frutos secos, el tempeh y remover bien y apagar el fuego.
  5. Servir poniendo una cucharada de hummus en el centro del plato y, con ayuda de la misma, abrir un hueco en el centro e ir haciéndolo más grande, como si se tratase del cráter de un volcán.
  6. Cubrir el hueco con el salteado de tempeh y kale, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sésamo tostado.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/salteado-tempeh-berza-hummus/