Crema de pimientos rojos asados y judías blancas
Ingredientes
  • 1 bote mediano de judías blancas (de unos 360-400g)
  • 2 pimientos rojos
  • 100 gramos de mozzarella picada
  • 1 cucharada de tahína
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • El zumo de medio limón
  • 1 litro de agua o caldo de verduras
  • Sal y comino al gusto
  • Para decorar, unas hojas de albahaca fresca, pimienta y un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Asar los pimientos. Para ello calentar el horno a 190ºC y ponerlos en una bandeja de horno untados con un poco de aceite. Hornear durante 30-35 minutos.
  2. Una vez asados, dejarlos enfriar para pelarlos y retirar las pepitas.
  3. En una olla mediana poner la carne de los pimientos junta al resto de ingredientes. Triturar bien hasta obtener una consistencia homogénea. Puedes adaptar la textura a tu gusto añadiendo más agua, o poniendo sólo la mitad y añadiendo poco a poco el resto hasta que quede como más te guste.
  4. Darle un hervor y probar para corregir de sal.
  5. Servir en boles con un poco de mozzarella picada, unas hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y pimienta al gusto.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/crema-de-pimientos-rojos-asados/