Hinojo caramelizado con hummus de cilantro
Ingredientes
  • 2 bulbos de hinojo incluyendo tallos y hojas
  • 8-12 cucharadas soperas de hummus de cilantro y cítricos (tienes el enlace a la receta al final del post)
  • 1-2 cucharadas de postre de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 75 g de frutos secos (yo he usado nueces pecanas)
  • Sal
Instrucciones
  1. Lavar bien el hinojo, cortar las ramas y las hojas y reservarlas. Retirar las primeras capas si éstas están muy duras. Se pueden guardar para hacer caldo de verduras.
  2. Cortar el hinojo por la mitad y hacer rodajas de 1,5-2 centímetros.
  3. Calentar a fuego medio una sartén grande con la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinar el hinojo por cada lado unos 5 minutos.
  4. Espolvorear una cucharada sopera de azúcar y darle la vuelta para que ésta se caramelice. Cocinar unos 3 minutos más a fuego alto.
  5. Repetir la misma operación si ha sobrado hinojo.
  6. Emplatar poniendo 2-3 cucharadas soperas de hummus de cilantro y unas láminas de hinojo caramelizado encima.
  7. Decorar con semillas y hojas picadas de hinojo, frutos secos, sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/hinojo-caramelizado-hummus/