Tallarines de calabacín con pesto de guisantes
Ingredientes
  • 2 calabacines, espirilizados
  • 125 g de guisantes, descongelados
  • 4 cucharadas de paté de guisantes y feta (ver enlace a la receta en el texto)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos de corral muy frescos
  • Albahaca fresca, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Empieza preparando los huevos poché (tienes un link en el texto a dos videos con dos técnicas diferentes). Yo te voy a explicar la forma tradicional porque es el resultado me gusta más que utilizando el film de plástico.
  2. Para ello pon una cazuela pequeña con agua a calentar y añadir un chorro de vinagre y un poco de sal.
  3. Cascar el huevo en un vaso o taza pequeña.
  4. Cuando el agua esté a punto de empezar a hervir, hacer un remolino suave en el agua con la ayuda de una cuchara y echar el huevo. Dejar que se cueza durante 3-4 minutos, o hasta que la clara haya cuajado pero la yema se vea aún líquida.
  5. Recuerda que no hay que dejar que el agua rompa a hervir, así que baja un poco el fuego si ves que empieza a burbujear demasiado.
  6. Retira el huevo con la ayuda de una cuchara grande y déjalo en un plato, mientras haces los otros.
  7. Cuando los huevos estén hechos, mantén el agua caliente, ya que te servirá para calentarlos antes de ponerlos en el plato de tallarines.
  8. Calentar el aceite en una olla lo suficientemente grande como para contener el volumen de tallarines de calabacín.
  9. Añadir los tallarines de calabacín y saltearlos dentro de la olla a fuego fuerte durante un minuto.
  10. Añadir los guisantes, el paté de guisantes, remover durante medio minuto y apagar el fuego.
  11. Para emplatar, repartir los tallarines en cuatro platos y añadir un huevo poché. Si los huevos se han enfriado, puedes templarlos un minuto introduciéndolos en el agua caliente.
  12. Añadir sal en escamas, pimienta y unas hojas de albahaca al gusto. Puedes terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/tallarines-de-calabacin-pesto-guisantes/