Salteado de coles de bruselas y boniato - Brussel sprouts and sweet potato stir-fry
Prep time: 10 Minutos
Cook time: 30 Minutos
Total time: 40 Minutos
Ingredientes
  • 400 g de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
  • 2 boniatos, con la piel lavada y cortados a gajos más o menos uniformes
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en juliana
  • 100 g de queso de cabra, desmenuzado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Un puñado generoso de perejil picado
  • Sal
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. En una bandeja apta para horno, coloca los gajos de boniato, añade una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien con las manos limpias y hornea 20 minutos.
  3. Mientras tanto, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y cocina la cebolla con una pizca de sal durante 5-6 minutos, a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a tomar un color un poco oscuro, pero siga estando firme.
  4. Retirar la cebolla de la sartén y reservar.
  5. Añadir las coles de Bruselas y cocinarlas a fuego fuerte, siguiendo el mismo proceso que con la cebolla (fuego fuerte, 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a oscurecerse).
  6. Retirar del fuego y reservar.
  7. Cuando hayan pasado los 20 minutos, sacar el boniato del horno y terminar de hacerlo en la sartén bien caliente. Déjalo en contacto con la sartén, sin remover, hasta que la superficie tome un color oscuro, añade entonces la cebolla, las coles de Bruselas y una pizca más de sal.
  8. Incorpora el ajo picado y el perejil. Remueve y déjalo cocinar un minuto más o menos.
  9. Apaga el fuego y sirve en platos con un poco más de perejil picado y el queso de cabra esparcido por encima.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/salteado-coles-de-bruselas-y-boniato/