Crema de champiñones con avellanas y aceite trufado
Ingredientes
  • 400g champiñones, limpios y cortados a cuartos
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • ½ litro de caldo vegetal, de setas* o agua
  • 100 ml de leche
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de mantequilla
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para decorar: un puñado de avellanas y aceite trufado
Instrucciones
  1. En un cazo u olla mediana, calentar el aceite y rehogar la cebolla con una pizca de sal, a fuego medio, sin que llegue a dorarse. Tiene que quedar translúcida y ligeramente blandita.
  2. Añadir el ajo picado, cocinar un minuto o dos.
  3. Incorporar las setas, otra pizca de sal y rehogar unos dos o tres minutos e incorporar el caldo.
  4. Llevar a ebullición y dejar que hierva, a fuego suave, durante 15 minutos.
  5. Si no se va a comer inmediatamente, dejar enfriar hasta que se vaya hacer la crema.
  6. Añadir la leche y el zumo de limón, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
  7. Triturar hasta obtener una crema fina. Probar y corregir de sal, si fuese necesario.
  8. Servir en boles y decorar con unas avellanas picadas y un chorrito de aceite trufado
Notas
*Para hacer el caldo de setas, leer el post entero
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/crema-champinones-avellanas-aceite-trufado/