Gratín de verduras al horno
Cuisine: Vegetariana
Author: Alimentarte - Raquel Bernácer
Prep time: 15 Minutos
Cook time: 40 Minutos
Total time: 55 Minutos
Esta receta es, en realidad, un ensamblaje de otras dos: verduras al horno y bechamel de coliflor. Te recomiendo que te leas los posts de las dos recetas para conocer los detalles, aunque las vuelvo a explicar aquí
Ingredientes
  • 1 bandeja de verduras variadas cortadas a trozos regulares (calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, patata, boniato, brócoli...)
  • ½ coliflor, cortada a arbolitos
  • 100g de anacardos crudos
  • 100 ml de caldo (puede servir el mismo de la coliflor hervida)
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Levadura nutricional
  • 50 g de queso parmesano rallado
Instrucciones
  1. Empezar preparando todos los ingredientes antes de ponerse a cocinar.
  2. Poner las verduras en una bandeja de horno con un recipiente apto para horno que contenga dos o tres dedos de agua.
  3. Cortar la base de la cabeza de ajos, añadirle un poco de aceite y envolverla en papel de aluminio. Ponerlo enlace a bandeja del horno.
  4. Hornear a 200ºC durante 40 minutos, a los 20 minutos, sacar la cabeza de ajos. Destaparla y dejar que se enfríe.
  5. Mientras se hacen las verduras, preparar la bechamel de coliflor. Para ello, hervir o cocer al vapor la coliflor durante 10-15 minutos. Cuando sea fácil atravesarla con un cuchillo, apagar el fuego, retirar unos 100 ml de caldo y colar.
  6. Poner la coliflor, junto con los anacardos, el caldo, los ajos asados pelados y dos cucharadas de aceite de oliva en una batidora de vaso y triturar hasta obtener una crema homogénea.
  7. Cuando las verduras estén hechas, sacarlas del horno y verter la bechamel de coliflor por encima. Espolvorear el parmesano y gratinar durante 10 minutos.
  8. Servir.
Notas
Recuerda, siempre que te sea posible, utilizar verduras de temporada!
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/gratinado-de-verduras-con-parmesano/