Curry de verduras y garbanzos "fastgood"
Cuisine: India
Author: Alimentarte - Raquel Bernácer
Prep time:
Cook time: 15 Minutos
Total time: 15 Minutos
Este delicioso curry lo puedes preparar en un momento si dispones de verduras ya horneadas y garbanzos de bote. Planifícate bien y podrás disfrutar de un rico curry vegetariano digno del mejor restaurante indio.
Ingredientes
  • 800 g de verduras al horno (patatas, coliflor, berenjena, calabacín, cebolla...) Tienes el link a la receta al final de esta receta)
  • 600 g de garbanzos cocidos, bien enjuagados
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 g de yogur natural (yo he usado yogur griego, que le da más cuerpo a la salsa)
  • Curry al gusto (yo pongo entre 1 y 2 cucharadas de postre)
  • Aceite de oliva, sal y cilantro fresco picado
Instrucciones
  1. Calienta un wok grande (también sirve una sartén) con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  2. Añade las verduras para calentarlas y, a continuación, los garbanzos.
  3. Remover bien para que se calienten uniformemente.
  4. Añade la leche de coco, el yogur, el curry y sal al gusto, y deja que cueza unos 3-4 minutos.
  5. Prueba de sabor y rectifica de curry y/o sal si es necesario.
  6. Sirve con un poco de arroz basmati para acompañar.
Notas
Si no te gusta el coco o no quieres un plato con tanta grasa saturada, puedes sustituirlo por leche evaporada. Quedará más líquido, pero también muy rico.
Recuerda que puedes congelar las sobras y tener un plato rico y sano listo cuando no tienes tiempo de cocinar.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/curry-de-verduras-y-garbanzos/