Gazpacho de pepino y albahaca
Cuisine: Española
Author: Alimentarte - Raquel Bernácer
Prep time: 5 Minutos
Cook time: 5 Minutos
Total time: 10 Minutos
Esta deliciosa sopa fría de pepino y albahaca se va a convertir en tu mejor amiga este verano. Dale una oportunidad y ya verás!
Ingredientes
  • 2 pepinos, lavados y cortados a trozos (puedes pelarlos a medias, dejando algo de verde para dar color a la sopa o pelarlos del todo)
  • 1 manzana verde, lavada y cortada a trozos
  • 125 g de yogurt griego
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 vaso de agua
  • 1 manojo de albahaca, lavada (alrededor de 15g)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Unas fresas para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida
Instrucciones
  1. Poner en una batidora de vaso (o si no, en el recipiente de una batidora de mano) el pepino, la manzana, el yogur, el ajo, la albahaca, dos cucharadas de aceite de oliva y el agua.
  2. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Ten en cuenta que cuanto más tiempo tritures, más fina te quedará la sopa.
  3. Probar y corregir el sabor añadiendo entre una y dos cucharadas soperas de zumo de limón, sal al gusto y pimienta.
  4. Volver a triturar y probar el sabor. Volver a corregir con sal o limón si fuese necesario.
Notas
Si tu batidora no es muy potente, añade la manzana pelada si prefieres una sopa más fina.
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/gazpacho-de-pepino-y-albahaca/