Crema de tomate y pimiento rojo asado
Author: Alimentarte - Raquel
Una sopa de tomate y pimiento asado ligera y sabrosa que va genial como entrante para una cena. Puedes complementarla con una cucharada de mascarpone, albahaca picada o picatostes, como he hecho yo en esta receta.
Ingredientes
  • 6 tomates tipo pera, pelados y troceados
  • 1 pimiento rojo asado y troceado
  • 1 cebolla roja cortada a tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 600 ml de caldo de verduras o pollo
  • Un manojo de albahaca picada
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de leche evaporada
  • 10-12 picatostes
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200ºC, introducir el pimiento bien limpio y bajar a 180ºC. Cocinar hasta que esté tierno, unos 40-50 minutos.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente.
  3. Añadir los ajos y el tomate. Cocinar 5 minutos.
  4. Triturar la mezcla anterior con el pimiento, el caldo y la albahaca.
  5. Corregir de sal y servir en un bol con albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de leche evaporada.
Calories: 188 Kcal Fat: 12 g Sugar: 9 Fiber: 3.2 g Protein: 4 g
Notas
Contenido nutricional para una ración de 250g (1 bol mediano)
Recipe by Alimentarte at http://alimentarte.net/crema-de-tomate-y-pimiento-rojo-asado/