Gazpacho infalible – Perfect gazpacho

Es verano y es tiempo de gazpacho, pero que miedo da hacerlo sin unos buenos tomates. Aquí en Rotterdam la fruta y la verdura no están mal, hay mucha local de invernadero e importada. Por ejemplo, este invierno he comido naranjas españolas más ricas que las que comía en Barcelona. ¿Me pasaría lo mismo con los tomates?

Por el momento, lo que he encontrado es una variedad llamada “Tasty Tom”, pequeña, bastante jugosa y con un sabor a tomate suave. Y el otro día encontré en el súper unos tomates etiquetados como los “mejores tomates rama de Holanda, según De Telegraaf”. Quizás era mi oportunidad. Los olí. No estaba mal, ligero olor que me llevó a las tomateras que tenía mi abuela es su huerto. Así que allá vamos, valiente.

Esta receta de gazpacho, sacada del libro de recetas de David de Jorge y Martín Berasategui, deja todos los ingredientes macerando en el agua, aceite, y vinagre, impregnándose la mezcla con los aromas de los ingredientes. Infalible. El resultado es un gazpacho delicioso que gana en sabor cuando ha reposado un día más una vez hecho. No me quiero imaginar hacer esta receta con los tomates que me traía uno de mis amigos del huerto de sus padres. Seguro que el resultado es una refrescante maravilla.

Gracias por leer.

Baja para ver la receta.

It’s summer and it’s gazpacho time, but how scary it is to prepare it without good and tasty tomatoes. Here in Rotterdam fruits and vegs are not that bad, there are a lot of them coming from greenhouses but also from abroad. For example, last winter I tried tastier spanish oranges than those I used to buy  in Barcelona. Will be the same with tomatoes? For now, I’ve found a variety called “Tasty Tom”, small, juicy and with a mild tomato taste. And some days ago, I found those branched tomatoes with that statement on their packaging: “best branched tomatoes in Holland, according to De Telegraph”. Maybe it was my opportunity. I smelled them. Not bad, a mild aroma that brought me to my grandma’s orchard. So there we go.

This gazpacho recipe (it’s from David de Jorge and Martín Berasategui recipes book) leaves all the ingredientes 24 h in the fridge, allowing to mix aromas and flavors. The result is a delicious gazpacho that improves even more when it rests one more day once it’s done. I can’t imagine making this recipe with those tomatoes that one of my friends used to bring me from his parents orchard. I’m sure the result would be refreshing and amazing.

Thanks for reading.

Gazpacho infalible - Perfect gazpacho

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Raciones	Tiempo de preparación
2 litros	15 minutos

Tiempo de reposo

24 horas

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Tiempo de reposo 24 horas

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Ingredientes

• 800 g tomates maduros
• 40 g miga pan
• 40 g Pimiento rojo
• 45 g Pimiento verde
• 50 g Pepino
• 50 ml Aceite 50 ml
• 1-2 dientes de ajo
• Sal
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Vinagre jerez al gusto
• 1 litro de agua

Raciones: litros

Unidades:MetricUS Imperial

Instrucciones

1. Escaldar los tomates no más de un minuto. Refrescarlos y pelarlos.
2. Añadir en un bol grande todos los ingredientes cortados, la miga de pan, el ajo, la sal, el aceite, el vinagre y el comino. Cubrir con el agua.
3. Dejar el bol en la nevera 24h, tapado con film transparente.
4. Al día siguiente, triturar toda la mezcla hasta que quede bien fina y homogénea.
5. Probar y corregir de sal, comino y vinagre.
6. Beber frío.