Si te gustó la bechamel de coliflor y has experimentado la felicidad de hacer verduras al horno, aquí viene el combo ganador: gratinado de verduras, una receta donde ponemos las dos anteriores con un poco de parmesano y a gratinar. DE-LI-CIO-SO

Yo creo que si os dejo el encabezado y os doy ya las gracias por leer y cocinar, puedo dar por terminado el post de hoy. Hoy es un día de esos en los que el tiempo me come, pero no quiero dejaros sin vuestra receta semanal, así que gratinado de verduras para todos!

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LAS MARAVILLAS DEL GRATINADO

Gratinar no es otra cosa que cocer o terminar de cocer una preparación en el horno, con el objetivo de que en la superficie se cree una fina capa dorada. Normalmente se utiliza queso, queso y pan rallado, o estos dos últimos además de un poco de mantequilla para conseguir tal efecto.

A esa corteza dorada tan maravillosa que se forma encima del alimento se llama gratén, aunque gratén también era como se llamaba antiguamente a lo que se quedaba pegado en el recipiente tras el horneado, y que tanto nos gusta “rascar” a algunos 😉

SOBRE LA RECETA DEL GRATINADO DE VERDURAS CON PARMESANO

Ya os he comentado al inicio del post que ésta es una receta de ensamblaje que, aunque no lo parezca, viene fenomenal para planificar los menús semanales. Te diré por qué:

• Hacer una buena tanda de verduras al horno para la semana te ahorrará tiempo durante la semana. Con recalentar en el microondas o en la sartén las verduras, tienes una guarnición lista en 2 minutos, una ensalada tibia en 3 o una frittata en 5.
• La bechamel de coliflor congela estupendamente.
• Descongelas un táper de bechamel de coliflor la noche antes, y al día siguiente te pones tus verduras en un recipiente apto para horno, las cubres con la bechamel, le añades parmesano y a gratinar.
• Si te sobre gratinado, puedes guardarlo en la nevera dos o tres días perfectamente. Con un golpe de microondas lo tendrás listo en cualquier momento.

¿Veis? Si es que el que no quiere comer sano y rico es porque no quiere (o no se ha enterado aún de que es posible! 😉 )

¿Has probado alguna de las recetas que comparto? Cuéntamelo en los comentarios o en las redes sociales (Instagram, Facebook, Twitter), que me pone recontenta saber que las recetas que comparto os están ayudando a mejorar vuestra alimentación.

Gracias por leer y cocinar,

Esta receta es, en realidad, un ensamblaje de otras dos: verduras al horno y bechamel de coliflor. Te recomiendo que te leas los posts de las dos recetas para conocer los detalles, aunque las vuelvo a explicar aquí

Notes

Recuerda, siempre que te sea posible, utilizar verduras de temporada!

Gratinado de verduras con parmesano

Raquel

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 55 min

Plato Guarnición

Cocina Vegetariana

Raciones 4 raciones

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 bandeja de verduras variadas cortadas a trozos regulares (calabacín berenjena, cebolla, pimiento, patata, boniato, brócoli...)
• 1/2 coliflor cortada a arbolitos
• 100 g de anacardos crudos
• 100 ml de caldo puede servir el mismo de la coliflor hervida
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Levadura nutricional
• 50 g de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

 

• Empezar preparando todos los ingredientes antes de ponerse a cocinar.
• Poner las verduras en una bandeja de horno con un recipiente apto para horno que contenga dos o tres dedos de agua.
• Cortar la base de la cabeza de ajos, añadirle un poco de aceite y envolverla en papel de aluminio. Ponerlo enlace a bandeja del horno.
• Hornear a 200ºC durante 40 minutos, a los 20 minutos, sacar la cabeza de ajos. Destaparla y dejar que se enfríe.
• Mientras se hacen las verduras, preparar la bechamel de coliflor. Para ello, hervir o cocer al vapor la coliflor durante 10-15 minutos. Cuando sea fácil atravesarla con un cuchillo, apagar el fuego, retirar unos 100 ml de caldo y colar.
• Poner la coliflor, junto con los anacardos, el caldo, los ajos asados pelados y dos cucharadas de aceite de oliva en una batidora de vaso y triturar hasta obtener una crema homogénea.
• Cuando las verduras estén hechas, sacarlas del horno y verter la bechamel de coliflor por encima. Espolvorear el parmesano y gratinar durante 10 minutos.
• Servir.

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