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Hamburguesas de pescado con ensalada y guacamole (Foto: Alimentarte)
Hamburguesas de pescado con ensalada y guacamole (Foto: Alimentarte)

 

Esta receta la publiqué originalmente en mi primer blog, Soul Kitchen, experiencias gastromusicales. Estoy migrando las recetas que publiqué allí para tenerlas todas en un mismo sitio. Puedes leer el post entero aquí.

 

 Éste puede ser un buen fin de semana para hacer una remesa de hamburguesas de pescado y congelar unas cuantas para esas noches de “me quedo sin ideas para cenar”. Esta receta la publiqué en el 2012, cuando en twitter hacíamos eso de “#eldíade”, poniéndonos de acuerdo para publicar una receta sobre un plato concreto. Hice pasar estas hamburguesas por “filetes rusos marineros” en #eldíadelfileteruso y pese a ser “unos filetes rusos anárquicos” como alguien comentó por ahí, la idea gustó!! 😛

Hamburguesas de pescado para los niños

 

Hay que reconocer que a algunos niños les cuesta eso del pescado, lo de la verdura, las legumbres, y un largo etcétera de alimentos. Preparar purés, albóndigas o hamburguesas con estos ingredientes puede servir de paso intermedio para que se habitúen a sabores y texturas. Pero no debería de ser la solución. Es importante que el niño aprenda a aceptar los alimentos en su forma original. Así, será más fácil que acepte otras variantes y que su alimentación sea más variada y placentera.

 

Muchas veces el rechazo viene porque el alimento no está bien cocinado. En el caso del pescado, es fácil que se nos pase y quede seco, por eso quiero recordaros un par de posts que escribí sobre cocina y pescado que os pueden ser útiles:

 

Cocinar pescado, ¿un asunto espinoso?

 

Cocinar pescado y no atragantarse en el intento

 

Espero que os guste la receta!

 

Gracias por leer,

 

Fish burgers (Foto: Alimentarte)
Fish burgers (Foto: Alimentarte)
Hamburguesas de pescado
Notes
*Puedes utilizar harina normal, el día que hice estas hamburguesas yo no tenía y utilicé la de garbanzo 🙂 Las hamburguesas que sobran, son perfectamente congelables. Congélalas de una en una, envueltas en film transparente, así cuando las tengas que descongelar será más rápido que si tienes un mazacote de 4-5 hamburguesas.
Hamburguesa de pescado, Alimentarte

Hamburguesas de pescado - Fish burgers

Raquel
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Raciones 6 raciones

Ingredientes
  

  • 250 g de rape
  • 250 g de merluza
  • 100 g de colas de gamba congelada
  • 1/4 de cebolla
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • Perejil
  • Hinojo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner agua a hervir y añadir los pescados. Hervirlos durante unos 10 minutos. Cuando esté hecho, colar el caldo y enfriar el pescado (aunque es sólo el agua de hervir el pescado, yo he guardado el caldo para hacer fideuá o algún arrocito)
  • Mientras, picar la cebolla y las colitas de gamba, previamente descongeladas.
  • Poner el aceite de oliva en la sarten, calentar y pochar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la gamba bien picada y remover.
  • Desmigar el pescado en un bol, cuidando bien que no caiga ninguna espina, añadir las gambas, cebolla, el ajo picado, un huevo, una cucharada de harina de garbanzo*, sal y pimienta blanca al gusto.
  • Mezclar bien todo con las manos, hasta que quede una masa homogénea. Dividir la masa en dos partes, añadir a una perejil picado al gusto, y a la otra hinojo bien picado, también al gusto del consumidor.
  • Hacer bolas con las manos y aplastarlas hasta que queden redondas y planas. Pasarlas por harina de garbanzo y freír en la sartén con abundante aceite de oliva.
  • Acompañar con unas hojas de ensalada y guacamole.
  • Que aproveche!
Tried this recipe?Let us know how it was!

Tag:cenas, hamburguesas, pescado

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