Esta receta la publiqué originalmente en mi primer blog, Soul Kitchen, experiencias gastromusicales. Estoy migrando las recetas que publiqué allí para tenerlas todas en un mismo sitio. Puedes leer el post entero aquí.

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Ahora que ya tenemos el frío en la calle, no se me ocurre mejor idea que hacerle recuperar a la legumbre su sitio en la cocina. Los platos de cuchara hechos con legumbres reconfortan y nutren, y son mucho más fáciles de lo que te imaginas. Si no te atreves con la variante seca, siempre puedes tirar de legumbre ya cocida.

Hice esta receta de judías blancas y berberechos pensando en las persona que tienen que reducir el consumo de sal. Es fácil, rápida de hacer y está muy rica.

La legumbre aporta cremosidad y los berberechos le da ese toque a mar que intensifica el sabor del plato. Si no tienes problemas con la sal, puedes añadirle sal en escamas cuando ya tengas el plato servido en la mesa.

Gracias por leer, que aproveche!

Judías blancas con berberechos

Notes
Como puede apreciarse, no se pone ni un gramo de sal a este plato. El intenso sabor de los berberechos y el de los vegetales del sofrito ya le dan mucho sabor. Así que si tienes a alguien en casa que debe limitar el consumo de sal, puedes preparar este delicioso plato y el resto de la familia, si lo encuentra soso, siempre puede añadirle la sal en el plato.

Judías blancas con berberechos - White beans and cockels

Raquel

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Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 25 min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

  

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• 1 bote grande de judías blancas
• 500 g de berberechos frescos
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• Aceite de oliva
• Perejil picado fresco al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Lavar bien los berberechos. Si quieres asegurarte de quitarles toda la tierra, ponlos en agua con sal durante un par de horas. En este caso, yo los tuve media horita larga y ni tan mal. Prácticamente no me encontré con nada de arena. Eso sí, luego hay que enjuagarlos de nuevo para quitar la sal, que si no, no arreglamos nada.
• Escurrir y enjuagar bien las judías blancas bajo el grifo.
• Picar el puerro, la cebolla y los dientes de ajo.
• En una olla grande poner un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el ajo, la cebolla y el puerro. Bajar el fuego y dejar que se ablande durante 10-15 minutos.
• Añadir los berberchos, el agua y el vino. Tapar y dejar que se cocine así durante unos dos o tres minutos.
• Incorporar las alubias blancas bien escurridas, remover y bajar el fuego para que se cocine durante unos 8-10 minutos. Mientras tanto, picar el perejil.
• Emplatar y espolvorear con el perejil picado. Que aproveche!

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