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  • Judías blancas con berberechos – White beans and cockels

 

Esta receta la publiqué originalmente en mi primer blog, Soul Kitchen, experiencias gastromusicales. Estoy migrando las recetas que publiqué allí para tenerlas todas en un mismo sitio. Puedes leer el post entero aquí.

 

Scroll down for english recipe

 

Ahora que ya tenemos el frío en la calle, no se me ocurre mejor idea que hacerle recuperar a la legumbre su sitio en la cocina. Los platos de cuchara hechos con legumbres reconfortan y nutren, y son mucho más fáciles de lo que te imaginas. Si no te atreves con la variante seca, siempre puedes tirar de legumbre ya cocida.

 

Hice esta receta de judías blancas y berberechos pensando en las persona que tienen que reducir el consumo de sal. Es fácil, rápida de hacer y está muy rica.

 

La legumbre aporta cremosidad y los berberechos le da ese toque a mar que intensifica el sabor del plato. Si no tienes problemas con la sal, puedes añadirle sal en escamas cuando ya tengas el plato servido en la mesa.

 

Gracias por leer, que aproveche!

 

Judias blancas y berberechos
Judias blancas con berberechos

Judías blancas con berberechos

 

Notes
Como puede apreciarse, no se pone ni un gramo de sal a este plato. El intenso sabor de los berberechos y el de los vegetales del sofrito ya le dan mucho sabor. Así que si tienes a alguien en casa que debe limitar el consumo de sal, puedes preparar este delicioso plato y el resto de la familia, si lo encuentra soso, siempre puede añadirle la sal en el plato.

Jidías Blanca con berberechos, Alimentarte

Judías blancas con berberechos - White beans and cockels

Raquel
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 25 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 1 bote grande de judías blancas
  • 500 g de berberechos frescos
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado fresco al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los berberechos. Si quieres asegurarte de quitarles toda la tierra, ponlos en agua con sal durante un par de horas. En este caso, yo los tuve media horita larga y ni tan mal. Prácticamente no me encontré con nada de arena. Eso sí, luego hay que enjuagarlos de nuevo para quitar la sal, que si no, no arreglamos nada.
  • Escurrir y enjuagar bien las judías blancas bajo el grifo.
  • Picar el puerro, la cebolla y los dientes de ajo.
  • En una olla grande poner un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el ajo, la cebolla y el puerro. Bajar el fuego y dejar que se ablande durante 10-15 minutos.
  • Añadir los berberchos, el agua y el vino. Tapar y dejar que se cocine así durante unos dos o tres minutos.
  • Incorporar las alubias blancas bien escurridas, remover y bajar el fuego para que se cocine durante unos 8-10 minutos. Mientras tanto, picar el perejil.
  • Emplatar y espolvorear con el perejil picado. Que aproveche!
Tried this recipe?Let us know how it was!

Etiqueta:hipertensión, judias blancas, legumbres, plant based, sal

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    40 Comentarios

  1. Tengo un horno y sé cómo usarlo
    20/12/2012
    Accede para responder

    Sabes, esta es una variante del plato que mi abuelo pedía cada día al final de su vida. Le encantaban a él, (en su caso eran fabes con almejas), y mi abuela no conseguía convencerle de que no las podía tomar cada día. Algunos de los recuerdos más bonitos que tengo de un amor de largo recorrido son los suyos. Lo de mi abuela por él fue auténtica devoción durante toda su vida, y hacía tiempo que no me acordaba de ellos, y hoy viendo tu plato lo hago.

    En fin, que me encantaría ser el número 1 de esos números hasta el infinito y más allá.
    Un besazo.

    mi mail:
    tengounhorno (arroba) gmail (punto) com

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Oh! qué historia!! 🙂 Me alegro de que esta receta te haya devuelto recuerdos tan bonitos!! Te toca el número 1!! Mucha suerte! Besets, Raquel

  2. Cultura Gastro
    20/12/2012
    Accede para responder

    Voy a tener que dejar el regaliz! :O
    Genial post! He aprendido mucho!

    Y ya de paso…pues concurso! –> info @ culturagastro . com

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Jajajjaaj!!! A no ser que seas una adicta de verdad de la buena, no te preocupes!! 😉 Te toca el número 2!! Suerte Carmen!!! Besets, Raquel

  3. Lucia M.A.
    20/12/2012
    Accede para responder

    Ahora la culpa de la HTA la va a tener el regaliz… hay que joderse!

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Lucía, nos quedan aún por oír muchas barbaridades… Gracias por pasarte por aquí! Besets! Raquel

  4. May be
    20/12/2012
    Accede para responder

    Esta receta aquí y ahora me viene de perlas, justo estoy en búsqueda y captura de recetas de legumbres con pescado, la última, unos garbanzos con calamares. Bueno, penúltima, porque ahora, la nueva es Judías blancas con berberechos, la voya probar pero ya, muchas graciaaaaaas.
    immagir@gmail.com

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Pues espero que te guste!!!! Te toca el número 3! Mucha suerte! Besets, Raquel

  5. Didi
    20/12/2012
    Accede para responder

    Ainnss!! Que se me hizo agua en la boca, al tan solo leer la receta!! =D Habrá que intentar prepararlo!!!

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Pues ya estás tardando en meterte en la cocina y prepararla! ;p Besets! Raquel

  6. msevilla
    20/12/2012
    Accede para responder

    Encantada de participar.
    Nick: msevilla
    msevilladp@hotmail.com
    Gracias.

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Gracias por participar, msevilla! Te toca el número 4! Suerte! Besets, Raquel

  7. MAIZENA
    20/12/2012
    Accede para responder

    Acabo de descubrir tu blog por cuquin magazine y me ha encantado, un post muy interesante y las recetas estupendas!
    Me apunto al sorteo, email: altamiranode@gmail
    Nombre Diana
    Felices fiestas!

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Qué bien que te haya gustado, Diana!! Te toca el número 5!! Mucha suerte y felices fiestas para ti también! Besets! Raquel

  8. Anonymous
    21/12/2012
    Accede para responder

    Que buena pinta tiene, me encanta la receta y es otra forma de comer los berberechos, que como tienen mucho hierro son recomendados por los médicos para la anemia más que las lentejas porque nuestro organismo absorve más el hierro.

    Y encantado también de poder participar en el sorteo.

    Nombre Rafael.
    Email: imboogeyman@hotmail.com

    Felices fiestas y cuidado con los dulces no os paséis ; )

    • Soul Kitchen
      22/12/2012
      Accede para responder

      Gracias por pasarte por aquí y participar, Rafael! Tienes el número 6!!! Felices fiestas y con los dulces, bueno… se hará lo que se pueda! XD Suerte! Besets! Raquel

  9. Comedieta
    23/12/2012
    Accede para responder

    ¡Qué buena iniciativa, Raquel!. ¡Qué generosa!. Pocos lo harían, en vez de aporvecharlo tú, ¡vas y lo sorteas!. Eres grande. Y, casi em da apuro participar. Porque ya sabes que soy fan, Raquel!. Y que me toque o no, se haga sorteo o no, siempre que estoy de humor, te dejo unas letras, por lo mucho que compartimos, por las recetas, las canciones, tu espíritu honesto, etc. En fin, que me sumo (también lo sabes) al carro de la Salud en la alimentación (aunque, a veces, me pierda la tentación y me calce unos torreznos y un embutido divino, rezumando colesterol) porque ya sabes que ando “comedetiando”, siempre en lucha con los kilos, en constante vigilancia a las grasas, la sal, las harinazas, el azúcar y, últimamente, hasta juego a ser vegana e intento prescindir de todo lo animal. Felices fiestas (supongo que te irás a tu isla, ¿no?) y me quito el sombrero ante tu idea.
    Liacice (Cecilia) liacice88@gmail.com

    • Soul Kitchen
      23/12/2012
      Accede para responder

      Muchas gracias Cecilia!! Sí, aquí ando, en mi isla, disfrutando de ella todo lo que puedo!! 😉 Muchas gracias por dejarte caer por aquí de nuevo y participar!! Tienes el número 7… suerte!! Besets y felices fiestas! Raquel

  10. Maite
    27/12/2012
    Accede para responder

    Pues a ver si nos toca, Raquel!
    Me gusta lo de no compartir ni publicar en veinte sitios 🙂
    Si no me toca, me servirá para haber conocido esas judías con berberechos tan apetitosas
    Besos

    • Soul Kitchen
      27/12/2012
      Accede para responder

      Gracias Maite!! recuerda dejarme tu correo si quieres participar en el sorteo, si no no tendré forma de contactar contigo! Besets! Raquel

    • Soul Kitchen
      05/01/2013
      Accede para responder

      maite, te toca el número 8, suerte!!!

  11. bea
    27/12/2012
    Accede para responder

    aplaudimos tu generosidad y de paso todo tu blog;
    no sé si me gustan más las recetas que publicas, las historietas que acompañan o la banda sonora; la de este post en concreto me da super buen rollo,
    besos y enhorabuena por todo lo que haces!!!!!

  12. Anonymous
    27/12/2012
    Accede para responder

    Muy,muy interesante el post.
    Muchas gracias por tanta informacion.
    Mi madre tuvo una aventura similar,lo solucionan todo con las pastillas.

    Saludos,
    Cris (crisca_80@hotmail.com)

    • Soul Kitchen
      05/01/2013
      Accede para responder

      Cris, te toca el número 9. Muchas suerte y gracia por pasarte por aquí! besets! Raquel

  13. starbase
    28/12/2012
    Accede para responder

    Yo también me apunto al sorteo, desde luego. Y por cierto, como más reivindicativos nos pongamos todos mucho mejor.
    decuina(arroba)gmail(punto)com 🙂

    • Soul Kitchen
      05/01/2013
      Accede para responder

      Gracias por pasarte y seguiremos reivindicando!! 😉 Te toca el número 10… mucha suerte! Besets, Raquel

  14. Verde Wasabi
    02/01/2013
    Accede para responder

    MmmMmMm que buena la recetilla! Tendré que probarla!
    Me encanta seguirte por Twitter! Gracias por compartir este magnifico sorteo… Yo prometo, si me toca, hacer una crónica gastronómica!
    Feliz año guapa!

    verde.wasabi(at)gmail(dot)com

    • Soul Kitchen
      05/01/2013
      Accede para responder

      Muchas gracias!!! :)) Mucha suerte y te tomo la palabra con esa crónica gastronómica si te toca!! 😉 Tienes el número 11! Besets! Raquel

  15. Mar Calpena
    02/01/2013
    Accede para responder

    YOYOYOYOYOQUIEROOOOO. Y como argumento, esgrimo mi nulo consumo de regaliz, porque no me gusta 🙂

  16. Silvia
    04/01/2013
    Accede para responder

    Este plato lo he probado unas cuantas veces y no veas lo que me gusta pero en casa no me he atrevido a hacerlo. Creo que con tu receta me voy a atrever.
    Tiento a la suerte y me apunto al sorteo, a ver si los Reyes se quieren pasar por casa…
    Mi mail es info(arroba)midulcetentacion(punto)es.

    Besos.

    • Soul Kitchen
      05/01/2013
      Accede para responder

      Silvia, la receta es francamente sencilla así que anímate! Tienes el número 13, a ver si los Reyes Majos se portan! 😉 Mucha suerte! Besets! Raquel

  17. Ana Vazquez
    04/01/2013
    Accede para responder

    Me apunto: Son Ana Vázquez y mi email: nusva@hotmail.es. Te sigo porque me encanta este blog ;-). Gracias por el detalle del sorteo!

    • Soul Kitchen
      05/01/2013
      Accede para responder

      Me alegra saber que te encanta el blog, Ana. Muchas gracias!! Te toca el número 14… espero que tengas mucha suerte! Besets! Raquel

  18. Soul Kitchen
    05/01/2013
    Accede para responder

    Mar Calpena, no sé por qué pero no puedo contestar directamente en tu comentario… pero te toca el número 12! Gracias por pasarte y suerte!! 😉 Besets! Raquel

  19. David
    05/01/2013
    Accede para responder

    Suerte que no me gusta el regaliz!!

    Casi se me pasa concursar!!! lahoradelbagel@gmail.com

    🙂

    • Anonymous
      05/01/2013
      Accede para responder

      Hola!!!! yo tambien quiero que me toque el regalo…..

    • Soul Kitchen
      06/01/2013
      Accede para responder

      Gracias David por pasarte y participar!!! Te ha tocado la niña bonita!! Participarás con el número 15. Besets y mucha suerte! Raquel

  20. Anonymous
    05/01/2013
    Accede para responder

    Perdón ,soy la anterior que no he puesto mi mail . ahortal@hotmail.com

    • Soul Kitchen
      06/01/2013
      Accede para responder

      Gracias por participar! Tienes el número 16, mucha suerte!! Besets! Raquel

  21. Miguelon
    14/12/2015
    Accede para responder

    Bueno buenooooo ñam ñam ñam…

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