La semana pasada me hice estas lentejas guisadas con berenjenas y yogur, en un intento de enseñar a aquellos más noveles en la cocina que la legumbre seca cunde, es barata y fácil de cocinar (sobre todo la lenteja) ante el inminente confinamiento al que se veía destinada la población española.

Hace unos días, muchas personas de España comenzaron con el aislamiento voluntario para frenar la propagación del coronavirus en vista de lo que estaba ocurriendo en Italia, el alarmante incremento de casos y la preocupante pasividad de los gobernantes españoles.

Ante esta situación, la población salió a los supermercados como si se encontraran ante el Apocalipsis. Carros llenos de comida, en su mayor parte perecedera, y de papel de wáter. Aún no me explico la razón de por qué el papel de higiénico se ha convertido, de repente, en un bien tan preciado. ¿Será porque le tenemos más miedo a limpiarnos el culo con una piedra que al propio virus? ¿O porque muchos nutricionistas propusimos las legumbres, sobre todo secas, como una alternativa duradera, económica y que cunde en la olla?

Con esta receta de lentejas guisadas y berenjenas pretendía mostrar eso: que con 300 gramos de lentejas y dos berenjenas te sale un perol con el que puedes alimentar a una familia de 3-4 personas 2 veces, metiendo un segundo.

La elección de los ingredientes no tiene nada de especial, pues es lo que tenía en casa. Eso, y una pequeña combinación de especias, hacen el resto.

Desde mi #yomequedoencasa, quiero mandaros muchos ánimos a todos los que os estáis quedando en casa para cuidaros y, así, cuidar los demás, a las personas mayores, a aquellas que tienen factores de riesgo asociados y, las más importantes, aquellas que van a cuidar de nosotros cuando enfermemos.

A todos ellos va dedicada esta receta.

Gracias por leer y cocinar