La planificación de menús me ha salvado de más de una. En momentos en los que me sobraban proyectos y me faltaban horas, tener organizado lo que iba a comer durante la semana me ha permitido ser más eficiente con mi tiempo. Y no solo eso, sino asegurarme de que la mayor parte de mi alimentación es saludable. Por que sí, amigos, aunque sea nutricionista, en momentos de estrés y ansiedad preferiría cenar una tabla de quesos y embutidos que una ensalada de garbanzos.

Echo la vista atrás y me mareo solo de recordar la montaña rusa emocional que ha sido la experiencia que hemos vivido con la pandemia de la covid-19. He tenido la suerte de que el estrés y la ansiedad me costase la salud una vez (sí, he dicho suerte) y eso me ha ayudado a identificar y gestionar mucho mejor esas emociones que he vivido las primeras semanas del confinamiento.

Así, aunque me he relajado bastante con el tema de la comida y me he permitido disfrutar de alimentos que no suelo tener en casa, he podido seguir cuidándome gracias a que he seguido planificando mis menús. Si no ha sido tu caso, tampoco te fustigues, pues cada uno ha lidiado con la situación como mejor ha sabido. Aquí te dejo un artículo que escribí para El Comidista sobre cómo actuar si durante el confinamiento has cogido peso.

LOS 5 BENEFICIOS DE LA PLANIFICACIÓN DE MENÚS SALUDABLES

1. Ahorro tiempo. Aunque mucha gente que ha tenido más tiempo libre durante el confinamiento, no ha sido mi caso, así que tener claro lo que iba a comer me ha ayudado a gestionar mejor las horas del día. No es verdad que la planificación de menús sea costoso o te haga perder el tiempo. Invertir unas horas en pensar, escribir, planificar y cocinar lo que vas a comer te ahorra muchas horas de incertidumbre delante de la nevera durante la semana. Además, muchos de los platos que me han apetecido durante el confinamiento eran recetas que me llevaban a un lugar seguro, como el arroz a la cubana o este guiso de garbanzos y patatas. Planificar menús con recetas sencillas me ayudaba a anticipar los ingredientes que iba a necesitar y poder tenerlos en casa.
2. Ahorro dinero. Como tengo planificado todo lo que voy a comer (o casi todo), mi lista de la compra se restringe a esos alimentos del menú. Para muchas personas, los meses que están por venir va a ser cruciales a la hora de gestionar sus gastos. Aquí es donde la planificación de menús muestra otro beneficio interesante, pues hacer una compra inteligente, además de saludable, es fundamental para manejar nuestros recursos económicos de forma óptima y sin derrochar.
3. Tiro menos comida. Este beneficio está muy relacionado con el anterior. Al comprar y cocinar lo que necesito, soy mucho más eficiente a la hora de utilizar lo que tengo en mi despensa y en mi nevera. Gracias a hacer revisiones de lo que tengo antes de planificar, he aprendido a aprovechar mejor los ingredientes, a almacenar y conservar mejor los alimentos y, como consecuencia, estoy tirando menos comida y ahorrando dinero.
4. Gano en paz mental. Este es el beneficio que más me gusta y por el que me mueve a planificar mis menús. Como persona que vivió muchos años bajo un gran estrés y episodios de ansiedad que me obligaron a retirarme temporalmente del trabajo, poder simplificar aspectos de mi vida que, por otro lado, son importantes para mí, como mi alimentación, fue una gran liberación. Porque no me digas que no es maravilloso llegar a casa de trabajar, cansada, con hambre y ganas de relajarte, y abrir la nevera sabiendo que estás a un paso de una cena deliciosa y saludable.
5. Como más sano: el hecho de planificar mis menús no los hace saludables per se. Lo que los convierte en saludables es, principalmente, la elección de alimentos que hago y cómo los cocino. Como este tema da para extenderse, te cuento más en el siguiente apartado 😉

3 RAZONES POR LAS QUE COMER MÁS VEGETALES

Si llevas tiempo siguiendo esta web, sabrás que soy una apasionada de la cocina vegetal. Aunque no soy vegetariana, mi alimentación se basa prácticamente en vegetales. Podría decir que es algo así como un 80% vegetal y un 20% animal. Dentro de este 20% entran los huevos, lácteos, carnes y pescado y es lo que muchos llaman alimentación flexitariana (o mediterránea, que viene a ser lo mismo).

Seguir patrones alimentarios basados en vegetales, ya sean flexitarianos o vegetarianos, tiene un impacto positivo sobre el medio ambiente, pues la producción de vegetales consume menos recursos que la de alimentos de origen animal. Por ponerte un ejemplo, producir el famoso “cuarto de libra” (que son unos 115 g de carne) que se utiliza como reclamo para muchas hamburguesas, consume la suficiente agua como para llenar 10 bañeras y la suficiente energía como para recargar el teléfono móvil durante 6 meses. Y eso solo 115 g de carne de ternera, imagínate lo que consume criar al animal completo. Otros beneficios de las dietas ricas en vegetales los vemos en la salud de las personas, pues se ha comprobado que quienes siguen patrones alimentarios vegetarianos y flexitarianos tienen menor riesgo de ECV, cáncer, hipertensión o diabetes tipo 2. Además, las dietas ricas en vegetales están asociadas a un peso corporal más saludable.

Por otro lado, al escoger alimentos de origen vegetal frente a alimentos de origen animal, estamos dejando de apoyar la ganadería intensiva. Este tipo de cría tiene un impacto tremendo no solo en el medio ambiente, sino en el bienestar de los animales, los cuales viven hacinados y en condiciones poco salubres y muy estresantes.

DÉJAME QUE TE AYUDE CON TU PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y A COMER MÁS VEGETALES

Para ayudaros con vuestra planificación de menús ricos en vegetales y a que estos estén bien planteados desde el punto de vista nutricional y culinario, he creado  Planificarte Veggie, una masterclass online en la que te enseñaré a aplicar mi método 1+3 a menús ricos en vegetales y vegetarianos.

Esta masterclass está dirigida a personas flexitarianas y vegetarianas que necesitan poner orden en sus menús y mejorar su calidad nutricional. También será muy útil para aquellas personas que quieren empezar a potenciar el consumo de alimentos de origen vegetal, pero no saben por dónde empezar.

Gracias por leer,