Cocina vegana: Ensalada de calabacín con miso – Miso zucchini salad
Raciones
2raciones
Tiempo de cocción
20minutos
Raciones
2raciones
Tiempo de cocción
20minutos
Instrucciones
  1. Mezcla en un bol el miso, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el agua. Mezcla bien hasta que el miso quede disuelto del todo. Reservar.
  2. Lavar y cortar el calabacín en trozos medianos-grandes.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir los trozos de calabacín y tapar, dejando que se cocine así durante 10 minutos.
  4. Dale la vuelta a los trozos de calabacín, vuelve a tapar y deja 5 minutos más. Deben quedar tiernos y dorados.
  5. Añadir la mezcla de miso y dejar que se cocinen destapado hasta que la salsa quede espesa (3-5 minutos). Apagar el fuego y reservar.
  6. En un bol, poner la col rizada y las espinacas baby. Añadir el aguacate en trozos y un chorro de lima. Con las manos bien limpias masajea la col y acelga el aguacate, de forma que éste se integre bien con las hojas verdes.
  7. En una fuente, poner una base de col rizada y espinacas, añadir unos tomates cherry cortados por la mitad, cebolla morada cortada a tiras y unos arándanos.
  8. Pon encima los calabacines con sésamo y espolvorea con sésamo.
  9. Comer templado o frío.