Hinojo caramelizado con hummus de cilantro – Caramelized fennel with coriander hummus
Raciones Tiempo de preparación
4raciones 5minutos
Tiempo de cocción
5minutos
Raciones Tiempo de preparación
4raciones 5minutos
Tiempo de cocción
5minutos
Instrucciones
  1. Lavar bien el hinojo, cortar las ramas y las hojas y reservarlas. Retirar las primeras capas si éstas están muy duras. Se pueden guardar para hacer caldo de verduras.
  2. Cortar el hinojo por la mitad y hacer rodajas de 1,5-2 centímetros.
  3. Calentar a fuego medio una sartén grande con la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinar el hinojo por cada lado unos 5 minutos.
  4. Espolvorear una cucharada sopera de azúcar y darle la vuelta para que ésta se caramelice. Cocinar unos 3 minutos más a fuego alto.
  5. Repetir la misma operación si ha sobrado hinojo.
  6. Emplatar poniendo 2-3 cucharadas soperas de hummus de cilantro y unas láminas de hinojo caramelizado encima.
  7. Decorar con semillas y hojas picadas de hinojo, frutos secos, sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.