Judías blancas con berberechos – White beans and cockels
Raciones
4raciones
Tiempo de cocción
25minutos
Raciones
4raciones
Tiempo de cocción
25minutos
Instrucciones
  1. Lavar bien los berberechos. Si quieres asegurarte de quitarles toda la tierra, ponlos en agua con sal durante un par de horas. En este caso, yo los tuve media horita larga y ni tan mal. Prácticamente no me encontré con nada de arena. Eso sí, luego hay que enjuagarlos de nuevo para quitar la sal, que si no, no arreglamos nada.
  2. Escurrir y enjuagar bien las judías blancas bajo el grifo.
  3. Picar el puerro, la cebolla y los dientes de ajo.
  4. En una olla grande poner un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el ajo, la cebolla y el puerro. Bajar el fuego y dejar que se ablande durante 10-15 minutos.
  5. Añadir los berberchos, el agua y el vino. Tapar y dejar que se cocine así durante unos dos o tres minutos.
  6. Incorporar las alubias blancas bien escurridas, remover y bajar el fuego para que se cocine durante unos 8-10 minutos. Mientras tanto, picar el perejil.
  7. Emplatar y espolvorear con el perejil picado. Que aproveche!