Pho de verduras – Vegetable pho soup
Raciones
4raciones
Tiempo de cocción
5minutos
Raciones
4raciones
Tiempo de cocción
5minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Poner todos los ingredientes en una cazuela grande. Llevar a ebullición y bajar el fuego a potencia media-mínima para que se cocine a fuego lento.
  2. Deja que se cocine, destapado durante una hora.
  3. Para evitar que el caldo amargue quitar los cítricos a los 30 minutos de cocción. También se puede retirar el chile si no quieres que el caldo pique demasiado.
  4. Cuando el caldo esté hecho, probar y corregir de sal.
  5. Cuando el caldo esté hecho, poner los fideos de arroz en remojo para que se hidraten, siguiendo las instrucciones del fabricante.
  6. Lavar bien toda la verdura.
  7. Poner en un cazo u olla pequeña agua a hervir y blanquear los tirabeques durante 4-5 minutos.
  8. Sacarlos y ponerlos en un bol con agua fría y hielos para enfriar enfriarlos y que no se cocinen en exceso. Cuando se hayan refrescado, escurrirlos bien y secarlos con papel de cocina.
  9. Repetir la misma operación con el bok choy y las setas.
  10. Distribuir los fideos hidratados en cuatro boles. Añadir un bok choi, unos tirabeques y setas.
  11. Verter caldo de pho hirviendo y servirlo junto con brotes de soja, cilantro y lima cortada a gajos. Lo quieres muy picante, puedes poner unas rodajas de jalapeño y sriracha.
  12. Que aproveche!