Pencas rebozadas con mayonesa de alcachofas
Raciones
4raciones
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4raciones
Instrucciones
  1. Lavar bien las pencas y quitarle los hilos que pueda tener.
  2. Pasarlas por huevo batido y harina, y freírlas en abundante aceite hasta que queden doradas. Sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
  3. Con una cucharilla, sacar la pulpa de las hojas más duras de las alcachofas (cocidas). Preparar la mayonesa poniendo en un recipiente el aceite, el huevo, el chorrito de limón y la sal. Batir bien y cuando quede la mayonesa montada, añadir la pulpa de las alcachofas y batir un poco más para que quede bien mezclada.
  4. Servir las pencas, acompañadas de la mayonesa y a disfrutar de las sobras!