Sopa de miso con quinoa
Raciones
4raciones
Tiempo de cocción
10minutos
Raciones
4raciones
Tiempo de cocción
10minutos
Instrucciones
  1. Preparar todos los ingredientes: picar el ajo y la cebolla, limpiar las setas con un paño húmedo, cortarlas en láminas, y picar la mitad de las gambas (reservar el resto enteras).
  2. En una olla de unos 2-3 litros calentar el aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla. Añadir a continuación el shiitake laminado y remover un par de minutos. Incorporar las gambas (cortadas y enteras) darle un par de vueltas con la cuchara y reservar en un bol la mezcla.
  3. En la olla, añadir de nuevo un litro de agua y la leche de coco. Llevar a ebullición, añadir el miso y remover.
  4. Añadir la quinoa y hervirla durante 10 minutos. A continuación añadir la mezcla de setas y gambas y dejar cocer un par de minutos mas.
  5. Batir los dos huevos en un bol y hacer una tortilla francesa en una sartén antiadherente. Sacar la tortilla y cortarla a tiras finas.
  6. Añadir las tiras de tortilla a la sopa y apagar el fuego. Corregir de sal y añadir cebollino y/o perejil para decorar.