Sándwich de garbanzos y aguacate – Chickpea and avocado sandwich

A veces me pasa que hay mañanas en las que gana la almohada a las ganas de café recién hecho y de pan tostado. Me pasa que hay mañanas en las que la sola idea del frio y la lluvia en la calle me llevan al “diez minutos más y me levanto”. Me pasa que, al final, tengo que correr y desayunar en el tren un cappuccino y un croissant.

La verdad es que no me importa mucho, en el Dudok de la estación central de Rotterdam tienen un cappuccino delicioso, de esos que te dejan bigote de espuma sobre los labios. Y el croissant que hacen es simplemente maravilloso, con un suave sabor a mantequilla, capa exterior crujiente y mil capas interiores suaves y delicadas. Así da gusto dormirse.

Pero por suerte para mi bolsillo (y para mi trasero), esto no ocurre muy a menudo, puesto que siempre intento apañármelas para desayunar en casa. Soy una suertuda, porque es mi comida preferida del día y no me importa levantarme con tiempo para disfrutar con calma del olor a café y pan tostado. Disfruto tanto decidir con que voy a vestir esa rebanada de pan de espelta y pipas de calabaza, como ponerme delante del armario y pensar qué me voy a poner hoy. Porque de la misma manera que no me visto igual cada día, no desayuno lo mismo cada día. Podéis verlo en mi Instagram. De hecho, la gente que me conoce me pregunta sorprendida si son mis desayunos de verdad. Por supuesto que lo son. Y no lleva tanto prepararlos. Es como vestirse: una vez sabes qué prendas quedan bien con esos pantalones, vas variando en función del día.

Garbanzos y aguacate para desayunar

Cuando preveo días ajetreados, de esos en los que es mejor dejarse la ropa preparada por la noche porque sabes que cada segundo de la mañana siguiente cuenta, hago lo mismo con mi desayuno. Y aquí es donde llega esta maravilla de bocata, sándwich, tostada cubierta… llámalo como quieras.

Preparar la mezcla de garbanzos y aguacate la noche anterior, me ahorra varios minutos que pueden ser decisivos para no perder el tren. O para arrancarle un abrazo más a la almohada. No recuerdo cómo me vino la inspiración, supongo que algo vería paseándome por la red que se quedó en mi subconsciente y se materializó en forma de este bocata, que tanto sirve para desayunar, como para merendar o para preparar una cena ligera. Así que lo que hago es preparar el relleno la noche anterior (sin las hojas, que se quedan mustias), le pongo un chorrete generoso de zumo de lima o limón, según lo que tenga a mano, y lo guardo en un buen recipiente hermético en la nevera. A la mañana siguiente, mientras se hace el café y tuesto el pan, combino la mezcla con alguna hoja verde (rúcula, canónigos, espinacas baby…) y en un plis-plas tengo el desayuno hecho.

Si eres de los de sota, caballo y rey a la hora de desayunar, estoy segura de que desayunar garbanzos te parecerá un sacrilegio contra la “buena” costumbre del tazón de leche con cereales. Los garbanzos para el puchero!, dirán algunos. Pues yo les digo que vaya rollo la leche con cereales. Y vaya chute de azúcar. Qué quieres que te diga, si nunca comes ni cenas lo mismo, ¿por qué desayunar siempre igual?

Os animo a probarlo, en serio. Os va a sorprender. Dejadme vuestros comentarios al final del post, o en cualquier de las redes sociales por las que me paseo de vez en cuando. Me encantará saber vuestra opinión!

Gracias por leer.

Sándwich de garbanzos y aguacate - Chickpea and avocado sandwich

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1 racion	10 minutos

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Sándwich de garbanzos y aguacate - Chickpea and avocado sandwich Votos: 0 Valoración: 0 Tú: ¡Puntúa esta receta! Print Recipe Raciones Tiempo de preparación 1 racion 10 minutos Raciones Tiempo de preparación 1 racion 10 minutos

Ingredientes

• 1/4 aguacate
• 2 cucharadas soperas de garbanzos cocidos
• Un manojo de rúcula
• 4-5 hojas de albahaca (o cilantroperejil, cebollino, lo que tengas a mano)
• Dos rebanadas de tu pan integral favorito
• El zumo de media lima
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Raciones: racion

Unidades:MetricUS Imperial

Instrucciones

1. Mezclar en un bol los ingredientes y con un tenedor machacarlos bien, hasta que quede todo bien mezclado.
2. Probar la mezcla y rectificar de sal.
3. Poner entre las dos rebanadas de pan tostado y disfrutar.