Irme de Mallorca ha hecho que me pierda el cumpleaños de mi hermano pequeño durante 13 años. Pero esta vez he podido estar en la isla y celebrar su 30 aniversario, que un cambio de década se merece una gran celebración.

Por eso le hice esta tarta de chocolate, crema de mascarpone y cerezas. Es muy fácil de preparar, tiene una textura sorprendente y no ulleva harina, así que es apta para dietas sin gluten. Que la disfrutéis!

Baja al final para la receta.

Notes

Es importante que el fuego esté bajo para que el chocolate y la mantequilla no se quemen, ni las yemas cuajen. Al mezclar las claras a punto de nieve con la mezcla de chocolate y almendras, verás que éstas se van bajando y pierden consistencia, es normal. Si tu molde es más grande, tendrás que ajustar el tiempo de cocción y rebajarlo varios minutos. Piensa que al ser más grande, la tarta tendrá menos espesor con lo que se cocerá antes. Si te sobra tarta, conservarla en el frigorífico cubierta con film transparente o en una fiambrera para que no se seque.

Tarta de chocolate, mascarpone y cerezas - Chocolate cake with mascarpone and cherries

Raquel

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Tiempo de cocción 18 min

Tiempo total 18 min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

  

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• 200 g de chocolate negro de cobertura
• 200 g de almendra en polvo
• 5 huevos camperos
• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado
• una pizca de sal
• Para la crema de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 3 cucharadas soperas de mascarpone
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 500 g de cerezas maduras
• 1 cm molde redondo de 22de diámetro

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el horno a 190C, calor arriba y abajo.
• Separar las claras de las yemas, dejando las claras en un bol grande para montarlas a punto de nieve más tarde.
• Poner en un cazo el chocolate y la mantequilla y fundirlos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
• Añadir una a una las yemas de huevo, removiendo bien cada vez que se incorpore una.
• Poner el azúcar, el azúcar avainillado y la almendra en polvo a la mezcla de chocolate. Remover bien para integrar todos los ingredientes y apagar el fuego.
• Poner una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.
• Añadir poco a poco la mezcla de chocolate y almendras a las claras, removiendo con cuidado hasta que quede todo mezclado.
• Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro y hornearlo durante 18 minutos.
• Mientras se hornea, empezar a montar la nata con el azúcar. Cuando ésta espese, añadir el mascarpone y seguir montando hasta que quede con una consistencia espesa. Reservar en la nevera.
• Pasados los 18 minutos, apagar el horno y dejarla 2 minutos más con la puerta del horno cerrada. Sacarla y desmoldar con cuidado pasados unos minutos para no quemarte.
• Dejar enfriar.
• Con una lengua pastelera, untar con la crema de mascarpone la parte de arriba de la tarts y colocar las cerezas encima.
• Conservar en la nevera tapada con papel de aluminio hasta que toque comerla.

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