Alubias carilla con calabaza y tomate
Este plato de cuchara se hace solo. Tan solo necesitas una olla a presión y dejar las carillas en remojo la noche anterior. Cuando lo pruebes, no querrás cocinar otra cosa este invierno.
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de postre de ñora en polvo
- 1 cucharada de postre de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de postre de chile en polvo.
- 1/2 lata de tomate triturado natural (unos 200 gramos)
- 400 g de calabaza. cortada a cubos.
- 200 g de alubias carilla en remojo de la noche anterior.
- 1 litro de agua
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en la olla a presión. Añadir la cebolla, el laurel y una pizca de sal. Sofreír durante 10 minutos más o menos e incorporar el ajo picado. Cocinar un par de minutos para que desprenda su aroma.
- Incorporar la ñora en polvo, el comino y el chile. Remover bien y sofreír un par de minutos, removiendo para que no se quemen las especias. Añadir el tomate triturado y sofreír hasta que se reduzca una tercera parte (otros 10 minutos más o menos).
- Añadir la calabaza y sofreír unos minutos. Incorporar las alubias, el agua y cerrar la olla a presión. Subir el fuego y cuando comience la presión, cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego suave.
- Pasado el tiempo, apagar el fuego y esperar a que la olla deje de sacar vapor por la válvula. Abrir la válvula para despresurizarla y, cuando sea el momento, abrir la tapa con cuidado.
- Añadir perejil picado al gusto y servir, aunque está más rica reposada de un día para otro.
Notas
Esta es una receta ideal para hacer cantidad y congelar. Aprovecha y cambia el número de raciones en la herramienta que tienes en la explicación de la receta para que te ajuste las cantidades de los ingredientes.
Por supuesto, además de alubias carilla puedes hacer esta receta con otra legumbre: lentejas, garbanzos, alubias blancas o negras.
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