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Mármol con un bol azul con coliflor jugosa oriental aderezada con sésamo negro y cebolleta. Al lado hay palillos chinos con motivos azules y un trapo con una banda azul marino.

Coliflor jugosa oriental

Raquel
La coliflor jugosa que quiso ser pollo no te dejará indiferente! ;) Esta receta de coliflor jugosa es un entrante delicioso. Puede servir también como guarnición de un arroz frito o unos noodles salteados con tofu y salsa de soja.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 55 min
Plato Entrante o guarnición
Cocina Oriental, Vegetariana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediana, cortada en flores.
  • 50 ml de leche o bebida vegetal
  • 25 ml de vino rancio (amontillado, Jerez)
  • 1 huevo
  • 50 g dee harina de trigo o maicena®.
  • Sal al gusto.
  • 3 cucharadas soperas de cebolleta fresca picada.
  • Aceite de oliva abundante para freír.

Para la salsa

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados muy finos.
  • 1 cucharada sopera de jengibre fresco picado.
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz o manzana.
  • 1 cucharada sopera de salsa de ostras.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
  • 1 cucharada sopera de maicena®

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la leche, el vino, el huevo, la harina y un buen pellizco de sal en un bol. Remover con unas varillas hasta que se forme una pasta densa. Añadir las flores de coliflor y mezclar bien. Tapar con papel de aluminio o un plato y dejar reposar en la nevera media hora.
  • Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en un cazo. Añadir el ajo picado y cocinar un par de minutos a fuego medio. Incorporar el jengibre y cocinar otro par de minutos más, removiendo para que no se quemen los ingredientes.
  • Añadir la salsa de soja, el agua, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo. Remover para que se mezclen los ingredientes.
  • En un bol a parte, mezclar la maicena con una cucharada sopera de agua para desleírla. Incorporarla a la salsa y cocinar unos minutos, removiendo para que espese. Apagar el fuego y reservar.
  • Calentar aceite de oliva abundante y freír la coliflor. Para ello, lo mejor es utilizar un cazo o una olla pequeña para que la coliflor quede sumergida en el aceite y se fría bien. Freír a tandas, sin saturar el aceite de coliflor.
  • Pasar la coliflor a un bol y añadir la salsa. Decorar con cebolleta picada y sésamo.

Notas

La coliflor puede hacerse en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15-20 minutos.
Si la salsa espesa mucho, puede aligerarse calentándola y añadiendo un poco de agua.
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