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Hinojo caramelizado con hummus de cilantro - Caramelized fennel with coriander hummus

Lele
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 10 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 2 bulbos de hinojo incluyendo tallos y hojas
  • 8-12 cucharadas soperas de hummus de cilantro y cítricos tienes el enlace a la receta al final del post
  • 1-2 cucharadas de postre de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 75 g de frutos secos yo he usado nueces pecanas
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien el hinojo, cortar las ramas y las hojas y reservarlas. Retirar las primeras capas si éstas están muy duras. Se pueden guardar para hacer caldo de verduras.
  • Cortar el hinojo por la mitad y hacer rodajas de 1,5-2 centímetros.
  • Calentar a fuego medio una sartén grande con la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinar el hinojo por cada lado unos 5 minutos.
  • Espolvorear una cucharada sopera de azúcar y darle la vuelta para que ésta se caramelice. Cocinar unos 3 minutos más a fuego alto.
  • Repetir la misma operación si ha sobrado hinojo.
  • Emplatar poniendo 2-3 cucharadas soperas de hummus de cilantro y unas láminas de hinojo caramelizado encima.
  • Decorar con semillas y hojas picadas de hinojo, frutos secos, sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.
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