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Magdalenas con Yogurt de fresa, Alimentarte

Magdalenas de yogur y fresas

Raquel
Tiempo de cocción 17 min
Tiempo total 17 min
Plato Desayunos y meriendas
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 200 g de fresas
  • 150 g de harina de trigo
  • 100 g de harina integral de espelta
  • 150 g de yogur griego
  • 80 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharada sopera de vainilla líquida
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1/2 cucharada sopera de mantequilla derretida
  • 25 g de almendra cruda molida

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Lavar las fresas y quitarles el rabito. Cortar en cubos de 1 cm de lado, más o menos, ponerlas en un bol y añadir el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y reservar en la nevera.
  • Preparar la cobertura de almendra mezclando el azúcar y la almendra molida en un bol. Añadir la mantequilla y combinar todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor, hasta que tenga una consistencia granulosa. Reservar.
  • En un bol grande, mezclar los dos tipos de harinas, la pizca de sal y la levadura Royal.
  • Con ayuda de unas varillas, batir el huevo con el azúcar en un bol procurando incorporar todo el aire posible y que nos quede una mezcla esponjosa. Añadir el yogur griego y la vainilla, y volver a mezclar todo bien con ayuda de las varillas. Terminar incorporando el aceite de oliva y la mantequilla derretida, y volver a mezclar bien.
  • Verter la mezcla líquida sobre las harinas, mezclando con una espátula, pero sin que quede homogénea, ha de verse algo grumosa. Escurrir las fresas y reservar el líquido de maceración. Añadirlas a la masa y volver a mezclar para que queden bien distribuidas.
  • Tomar un molde de magdalenas, ponerle el papel rizado para magdalenas en cada uno de los huecos y llenarlos con ayuda de una cuchara. Añadir una cucharada sopera del líquido de las fresas a la cobertura de almendras, mezclar bien y distribuirlo por encima de las magdalenas crudas. Limpiar bien el molde de restos de cobertura para que no se quemen.
  • Hornear 17 minutos a 200ºC o hasta que la cobertura esté dorada. Comprobar la cocción con la ayuda de un palillo. Si sale manchado de masa, dejarlas 5 minutos más.
  • Sacar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos dentro del molde. Sacarlas y dejar que se enfríen del todo sobre una rejilla. Pueden aguantar en buen estado unos 2-3 días dentro de un recipiente hermético.
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