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Ragú de lentejas, Alimentarte

Ragú de lentejas, la versión sin carne de la boloñesa - Lentils ragu recipe

Raquel
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 400 g de tomate natural en lata 2 latas aprox
  • 150 g de lenteja pardina o similar cruda o 375de lenteja cocida
  • 1 zanahoria grande picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 rama de apio picada
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de azúcar
  • Sal pimienta negra, un par de hojas de laurel y nuez moscada
  • Albahaca opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Si vas a utilizar lenteja cruda, ponla a cocer en una olla con agua abundante (parte de agua fría, recuerda que en el post tienes más información sobre hervir legumbres) y una pizca de sal. En paralelo, empieza con la salsa de tomate.
  • Coge un bol grande, un colador y una mano de mortero. Haz pasar los tomates por el colador, presionándolos con la mano de mortero, de forma que te quede una especie de zumo de tomate en el bol y en el colador los restos de pepitas y fibras. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla mediana y añade la cebolla, el laurel y una pizca de sal. Cocínala a fuego medio hasta que esté transparente (ojo: no tiene que dorarse)
  • Añade el apio, la zanahoria y una pizca más de sal. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo añade pimienta y nuez moscada rallada. Remueve bien. Para saber si has puesto suficiente, tiene que subir un ligero aroma a nuez moscada. Puedes probarlo también.
  • Añade el tomate y una cucharadita de postre de azúcar. Lleva a ebullición y, una vez empieza a hervir, bajar el fuego una potencia baja-media. Cocinar semi-tapado 45 minutos (o hasta que se reduzca a la mitad), removiendo de vez en cuando para que no se pegue
  • Incorpora las lentejas bien escurridas y vuelve a llevar a ebullición un par de minutos. Si te ha quedado aún muy líquido, deja que se espese un poco más.
  • Cuando tenga la consistencia que deseas, apaga el fuego, añade unas hojas de albahaca fresca y déjalo reposar una media hora.
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