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Tallarines de calabacín con pesto de guisantes, Alimentarte

Tallarines de calabacín con pesto de guisantes – Zoodles with pea pesto

Raquel
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 2 calabacines espirilizados
  • 125 g de guisantes descongelados
  • 4 cucharadas de paté de guisantes y feta ver enlace a la receta en el texto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos de corral muy frescos
  • Albahaca fresca sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza preparando los huevos poché (tienes un link en el texto a dos videos con dos técnicas diferentes). Yo te voy a explicar la forma tradicional porque es el resultado me gusta más que utilizando el film de plástico.
  • Para ello pon una cazuela pequeña con agua a calentar y añadir un chorro de vinagre y un poco de sal.
  • Cascar el huevo en un vaso o taza pequeña.
  • Cuando el agua esté a punto de empezar a hervir, hacer un remolino suave en el agua con la ayuda de una cuchara y echar el huevo. Dejar que se cueza durante 3-4 minutos, o hasta que la clara haya cuajado pero la yema se vea aún líquida.
  • Recuerda que no hay que dejar que el agua rompa a hervir, así que baja un poco el fuego si ves que empieza a burbujear demasiado.
  • Retira el huevo con la ayuda de una cuchara grande y déjalo en un plato, mientras haces los otros.
  • Cuando los huevos estén hechos, mantén el agua caliente, ya que te servirá para calentarlos antes de ponerlos en el plato de tallarines.
  • Calentar el aceite en una olla lo suficientemente grande como para contener el volumen de tallarines de calabacín.
  • Añadir los tallarines de calabacín y saltearlos dentro de la olla a fuego fuerte durante un minuto.
  • Añadir los guisantes, el paté de guisantes, remover durante medio minuto y apagar el fuego.
  • Para emplatar, repartir los tallarines en cuatro platos y añadir un huevo poché. Si los huevos se han enfriado, puedes templarlos un minuto introduciéndolos en el agua caliente.
  • Añadir sal en escamas, pimienta y unas hojas de albahaca al gusto. Puedes terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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