Go Back
Cuscús integral y tempeh de primavera, Alimentarte

Cuscús integral y tempeh de primavera - Spring whole couscous and tempeh

Raquel

Ingredientes
  

  • 200 g de cuscús integral
  • 8 cm espárragos verdes cortados en trozos de unos 2(reserva las puntas para decorar)
  • 6-8 champiñones cortados a cuartos
  • 4 puñados de rúcula
  • 1/2 cebolla laminada
  • El zumo de una lima.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra para aliñar sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté hecho, añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, remover bien y reservar.
  • Calentar el aceite de oliva para cocinar en una sartén grande antihaderente. Dorar la cebolla, junto con una pizca de sal, a fuego medio, unos 10 minutos.
  • A continuación, añadir el tempeh y dorarlo unos minutos.
  • Poner los champiñones, cocinarlos un par de minutos e incorporar los espárragos. Subir el fuego y cocinar dos tres minutos.
  • Añadir el cuscús, el zumo de la lima, sal al gusto y cocina unos 2-3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Apagar el fuego y probar. Corregir de sal si es necesario.
  • Servir sobre un puñado de rúcula y terminar de aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida.
Tried this recipe?Let us know how it was!