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Parfait vegano de vainilla y mango, Alimentarte

Parfait vegano de vainilla y mango - Vegan vanilla and mango parfait

Raquel
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 150 g de anacardos crudos
  • 100 g de tofu silken*
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de sirope de arce
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla o las semillas de media vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Para el coulís de mango
  • 50 g de mango deshidratado puesto en remojo durante 1 hora
  • 1 vaso del agua de remojo
  • 1 mango maduro cortado a dados
  • 100 g de frambuesas o cualquier otro tipo de fruto rojo
  • Crema vegana de vainilla
  • 4-6 cucharadas soperas de granola o frutos secos
  • 4 cucharadas soperas de coulís de mango
  • Peladura de lima y menta para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
  • En una batidora potente de vaso, pon los anacardos, el tofu silken, la mitad del agua, el sirope de arce, la esencia de vainilla y la sal.
  • Tritúralo todo hasta obtener una textura muy fina, sin grumos y homogénea. Puedes usar el resto del agua para corregir la textura y hacerla más líquida si lo deseas.
  • Para hacer el coulís de mango, y con la ayuda de un molinillo de café o especias eléctrico, tritura el mango rehidratado añadiendo varias cucharadas soperas del agua en la que han estado remojados, hasta obtener una textura semilíquida.
  • Montar el parfait utilizando recipientes o vasos de cristal transparente y alternando capas de mango, crema de vainilla, granola y frambuesas. Termina decorando con un poco más de granola, coulís de mango, granola, menta picada y lima rallada.
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