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Lentejas cremosas con setas y espinacas, Alimentarte

Lentejas cremosas con setas y espinacas - Creamy lentils with mushrooms and spinachs

Raquel
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 15 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 250 g de lenteja pardina
  • 450 g de setas laminadas
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 chalota picada
  • 2-3 puñados de espinacas crudas
  • 2-3 shiitakes secos opcional
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Sal y pimienta
  • Tomillo fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las lentejas a hervir en un litro de agua con la hoja de laurel, los shiitakes y una pizca de sal.
  • En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar la chalota picada con una pizca de sal (unos 10 minutos) a intensidad media-alta. A mitad de cocción incorporar el ajo laminado. Bajar el fuego a intensidad media- baja.
  • Añadir las setas y cocinarlas 5 minutos a fuego fuerte con una pizca de sal. Añadir el vino y la salsa de soja y dejar reducir. Reservar.
  • Cuando las lentejas estén hechas, retirar los shiitakes y apagar el fuego.
  • En un vaso de batidora, poner la mitad de las setas y triturar con la leche de coco hasta obtener una crema de consistencia fina.
  • Añadir a las lentejas las setas troceadas, el puré de setas y las espinacas. Darle un hervor y corregir de sal. Servir.
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