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Crema de brócoli y garbanzos, Alimentarte

Crema de brócoli y garbanzos - Broccoli and chickpeas soup

Raquel
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 15 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 1 brócoli entero cortado a trozos
  • 350 g de garbanzos cocidos enjuagados y escurridos
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • 150 ml de leche
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • Un puñado de frutos secos
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Separar un puñadito de flores de brócoli y 2 cucharadas soperas de garbanzos.
  • En una olla, calentar 2 cucharadas soperas de aceite y dorar la cebolla con una pizca de sal, a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Añadir el ajo, y cocinar un minuto más.
  • Añadir el vino y remover bien. Añadir el brócoli cuando el líquido se haya evaporado y otra pizca de sal..
  • Cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir los garbanzos, el agua y llevar a ebullición. Hervir a fuego suave unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén pequeña calentar el aceite restante y saltear a fuego vivo el brócoli y los garbanzos que se han separado al inicio. Cuando se hayan dorado, ponerlos en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Una vez el brócoli y los garbanzos están listos,apagar el fuego, colarlos y reservar el caldo. Pasarlos al vaso de la batidora, añadir la leche y una pizca de sal. Añadir caldo hasta cubrir bien y triturar hasta obtener una textura homogénea. Se puede añadir más caldo en función de lo espeso que guste. Probar y corregir de sal si fuera necesario.
  • Servir la crema de brócoli y garbanzos en boles y decorar con el brócoli y los garbanzos salteados, un chorrito de aceite de oliva virgen y unos frutos secos si se desea.
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