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Salmon al Papillote, Alimentarte

SALMÓN AL PAPILLOTE – SALMON EN PAPILLOTE

Raquel
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 25 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 4 lomos de salmón
  • 1 puerro picado en juliana
  • 200 g de tomates cherry cortados en cuartos.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de postre de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada de postre de miel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollino y/o perejil picado para decorar
  • 4 trozos rectangulares de papel de hornear o de aluminio grandes.
  • Opcional: 1 clara de huevo batida si se usa papel de hornear para el papillote.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar todos los ingredientes tal y como se indica en la lista de ingredientes.
  • Hacer la vinagreta mezclando en un bol el aceite de oliva, la mostaza y la miel. Salpimentar y añadir un poco de cebollino picado. Reservar.
  • Una vez preparados, disponer los 4 trozos de papel en la mesa y engrasarlos con una gota de aceite. Repartir el puerro en los cuatro trozos.
  • Poner el pescado encima del puerro y distribuir unos trozos de tomates cherry.
  • Cerrar el paquete de forma hermética. Si usas papel vegetal, puedes poner la vinagreta en el pescado directamente antes de hornearlo. Antes de cerrarlos pinta con un pincel y clara de huevo los bordes del papel vegetal, de forma que cuando cuaje se selle.
  • Repetir la operación con el resto del pescado.
  • Con el horno precalentado a 180ºC, introducir los paquetes de papillote en el horno y hornear a esa temperatura durante 18-20 minutos (dependerá de lo gruesos que sea el pescado*)
  • Servir enseguida y poner una cucharada de la vinagreta y un poco de perejil picado cuando se abra el paquete.
  • *A mí el salmón me gusta me gusta poco hecho, pero si te quedase demasiado crudo, vuelve a cerrar los paquetes y hornea 5 minutos más (no es lo ideal, pero no vas a comerte algo que no te gusta, no?)
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