Mezcla en un bol el miso, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el agua. Mezcla bien hasta que el miso quede disuelto del todo. Reservar.

Lavar y cortar el calabacín en trozos medianos-grandes.

Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir los trozos de calabacín y tapar, dejando que se cocine así durante 10 minutos.

Dale la vuelta a los trozos de calabacín, vuelve a tapar y deja 5 minutos más. Deben quedar tiernos y dorados.

Añadir la mezcla de miso y dejar que se cocinen destapado hasta que la salsa quede espesa (3-5 minutos). Apagar el fuego y reservar.

En un bol, poner la col rizada y las espinacas baby. Añadir el aguacate en trozos y un chorro de lima. Con las manos bien limpias masajea la col y acelga el aguacate, de forma que éste se integre bien con las hojas verdes.

En una fuente, poner una base de col rizada y espinacas, añadir unos tomates cherry cortados por la mitad, cebolla morada cortada a tiras y unos arándanos.

Pon encima los calabacines con sésamo y espolvorea con sésamo.

Comer templado o frío.