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Rollitos de verano Alimentarte

Rollitos de verano - Summer rolls

Raquel
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 4 obleas de papel de arroz.
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 6-8 langostinos cocidos
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 cucharada sopera de mayonesa
  • 1/2 cucharada de postre de wasabi
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de postre de aceite de sésamo
  • Salsa de soja al gusto
  • Lima
  • Cilantro
  • Semillas de sésamo
  • Jengibre fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Lava todas las hortalizas, pela la zanahoria y el aguacate, y córtalas en bastones finos.
  • En un bol pequeño pon la mayonesa y el wasabi, y mézclalos bien. Añade el atún bien escurrido y remueve bien hasta que tengas una pasta densa.
  • Pela los langostinos y resérvalos.
  • Prepara los dos aliños: por un lado, pon dos cucharadas de aceite de oliva, el aceite de sésamo y la salsa de soja en un bol y bátelo bien para emulsionarlo. En otro bol pon otras dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de media lima, cilantro y jengibre picados. Bate bien también para emulsionarlo.
  • Reparte las verduras en ambos boles, de forma que tendrás unos rollitos con un toque de sésamo y soja, y otros con cilantro, lima y jengibre.
  • En un plato grande hondo pon un poco de agua caliente. Ahí es donde vas a hidratar las obleas de papel de arroz así que asegúrate de que caben.
  • Limpia bien la superficie de trabajo y humedécela un poco.
  • Vamos manos a la obra:
  • Sumerge una oblea en el agua caliente. Tardará un minuto más o menos en hidratarse.
  • Pásala a la superficie de trabajo (recuerda, tiene que estar un poco mojada para que el papel de arroz no se pegue) y estírala bien formando la circunferencia original.
  • En la mitad de la oblea añade las tiras de verduras con aliño de sésamo y ponle dos o tres langostinos.
  • Para cerrar el rollito, dobla primero los extremos de la derecha y la izquierda sobre la verdura. Luego dobla el extremo que queda más cerca de ti (a la altura de la tripa). Te quedará como si hubieses formado un sobre. Ciérralo doblando el último extremo libre, el que te queda más alejado.
  • Resérvalo y continúa haciendo rollitos con el resto de ingredientes. Combina las hortalizas aliñadas con la lima y el cilantro para hacer el rollito con atún al wasabi.
  • Cuando hayas terminado, con un cuchillo bien afilado, corta los rollitos en dos o tres trozos y ponlos en una bandeja con el resto del aliño.
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